宫保鸡丁怎么做？？

宫保鸡丁

材料 Ingredient

鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。

调料 Spices

花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克(约耗50克)。

准备工作 Ready for cooking

1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁。

2 放入碗中，加入开发者_C百科少许精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。

3 花生米放入四成热的油锅内炸酥，捞出沥油，晾凉、去皮。

4 冬笋洗净，切丁;水发冬菇洗净，切丁，一起放入沸水中焯烫、捞出;干辣椒切段。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。

2 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、辣椒和花椒煸出香味。

3 放入冬笋丁、冬菇丁、鸡肉丁略炒，再加入酱油、料酒、白糖。

4 调入味精，用水淀粉勾芡，撒花生米，淋入香油，出锅装盘。