【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、开发者_如何学C清水100克。
【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,
见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤
汁稠浓即可。
【特点】:茄子软烂,味咸甜。
汕中老鱼 2021-08-01 01:18 植物油500克(实耗60克)
原料开发者_JS百科:
茄子400克,植物版油500克(实耗60克),酱油30克、权料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
做法:
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
梁斌爱你 2021-08-01 01:21 开发者_运维知识库 食材准备
油焖茄子
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、回料酒10克、白答糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
刘希海 开发者_如何学C 2021-08-01 01:21 top scorer Rad
王国栋 2021-08-01 01:24 开发者_开发技巧 妈妈说过的:
不要放水!
先放油(加热)放姜-->放茄子放酱油等调味-->大火烧开改小火。
千万千万不要加水!
还有就是不要用刀切茄子,直接用手拌断就好了。只要的茄子段入味。^_^
137****7753 2021-08-01 01:35 开发者_JS百科 油焖茄子 配料: 茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精内2克、葱花2克、姜容末2克、清水100克。 特色:茄子软烂,味咸甜。 操作: 1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
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