_CFT01****35815
2021-08-01 03:48
开发者_开发百科 食材
主料
烤鸭
500g
辅料
黄瓜
1根
甜面酱
适量
葱丝
适量
香菜
适量
步骤
1.打开包装，把鸭肉拆开，鸭子很大，这次只吃了一半。
2.把鸭肉切成条，摆在盘中。盖上盖，放在微波炉中微五分钟，时间不要太长，长了都会变成油了。
3.把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟，吃时不要全拿出来，用几张拿几张，否则时间长了会硬。
4.把黄瓜切段，葱切丝，香菜切段。准备好甜面酱。
5.用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。
6.开吃啦，好香啊。
皮皮皮皮得很 2021-08-01 03:50 一般片成片来吃.
第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂的一见女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时走进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝："砸烂蒜！"那时，每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求。
再有就是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。这荷叶饼也是很有讲究的。首先是薄，要能透光；其次还要韧，要有弹性，薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开，荷叶饼必开发者_如何学Python须是不粘不破，放在手心依然平整干净。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
最后当然还有一道鸭架子汤，用片去皮肉后的烤鸭架熬汤，加入葱丝，依据个人口味还可添加胡椒粉。汤色乳白，香浓可口。
我吃过原味斋的，大约40元左右一只。多买也一个价。如果不想去那的话，可以在街边或超市的小烤鸭店，或许能多买少算，但味道不算好。
wangjing789589 2021-08-01 03:51 烤鸭的简单做法，只需要一小勺盐和酱油，金黄香嫩，一看就特好吃
最近天气热了许多，午饭和晚饭都不怎么吃肉了，容易感觉热和腻，但是鸭肉是个例外，而且价格实惠，关键是烤鸭的香味，真是又嫩又香，即使是天气热的时候，吃起来也非常舒服。
自从第一次在家里做烤鸭，才发现原来自己做的烤鸭才是最香的，不油腻、味道自然清香，没有那没多的调料味，越吃越香；后来我隔段时间就会烤一次和家人吃，慢慢成了一种习惯；烤鸭就算是凉了以后，味道也很棒，现在天热了吃着也不会腻，还可以沾一些酱料配着吃，也方便，完全可以根据自己的喜好调整。
一般买回来的鸭肉都已经处理的很干净了，做之前清洗一下就可以了，要是冷冻的鸭肉解冻后在清洗，我一般买两只冷冻的鸭子，放在冰箱里冷冻着，想吃的时候提前一晚上处理一下，腌制一晚上，第二天做正好。
在家里做烤鸭其实很方便的，非常好操作，鸭肉本身油脂多一些 ，不需要用太多的调味料，经过烘烤以后会更香，调味料只需要一些基础的盐和酱油，就特别的香。
周末的时候，和家人一起享用自己做烤鸭，在温馨自在的家中，一起品尝自己的成果，本身就是一件非常美妙的事情。
鸭肉的金黄外皮，只需要蜂蜜和水就行了，糖类在高温后就会有这种漂亮的色泽，配上烤鸭独特的自然香味，好有食欲。
用到的材料
调味
酱油：15毫升3勺盐：3克
蜂蜜水
蜂蜜：15克
水：15克
参考温度：170度烤1个小时，盖锡纸转200度再烤15-20分钟。
做法步骤
1.买回来的鸭子清洗干净，检查下有没有没拔干净的鸭毛，一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。
2.给鸭子入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。酱油3勺，少量食盐，我用的大概是3克左右，酱油比较咸，盐就不要多了，要不然烤好以后容易咸。
3.酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料，不过鸭肉本身味道就很香了，不建议多放。我一般就是放酱油和盐这两种，感觉味道就刚刚好。
4.在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5.腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来，这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。
6.露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。
7.准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤，这个不要忽视。
8.均匀的刷上蜂蜜水，每个部位都要刷上，刷均匀，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的时候不要存留过多的蜂蜜水，要不烤的颜色会过重，放入预热好的烤箱，烤1个小时，每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。
9.第二次刷蜂蜜水，和第一次一样，要刷均匀，刷仔细，胳肢窝，腿根部位，还有侧面的鸭肉。翅膀凹下去这一块刷的时候要刷匀，不要留太多蜂蜜水，烤的时候容易烤糊。
10.第三次刷蜂蜜水，可以看出颜色已经开发者_如何学C很好看了，糖在高温烘烤下就会呈现这种漂亮的颜色。
然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。
不同烤箱的温度有差异，大家要根据自己的情况适当调整烤箱的温度。烤的时候要注意观察鸭肉的上色情况。
11.色泽金黄的烤鸭就烤好了，香喷喷的，真的可好吃了。
烤鸭做法的小贴士
1.腌制鸭肉的时候，外皮可以多揉搓一会。
2.鸭肉本身就比较香，来一点基础的咸味就行了，喜欢味道浓郁一些的朋友，可以根据自己的喜好添加调味料。
3.蜂蜜水要刷均匀，上色后要盖锡纸，避免烤过，烤的色重，就是糖烤过了，吃起来鸭皮会有一点微苦。
4.不同品牌，不同大小的烤箱都有一些差异，要根据自己烤箱的情况适当调整烘烤温度，烘烤过程中，观察烤鸭的上色情况，避免烤过，烤焦。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
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ty_只为你守候56 2021-08-01 04:06 到家后座一锅油，在油7成热时，一手提着烤鸭，一手用勺子把油浇到烤鸭上，直到外皮变得酥脆为止，口味不会有太大的变化的。但开发者_如何学运维要控制好油温
吴函 开发者_高级运维 2021-08-01 04:12 是南方人吧？一般南方人比较喜欢加工。我也是。我每次在外面买的烤鸭回来自己都加工一下，一般是放辣椒、大蒜、香菜、还有香油，在锅里稍微预热一下，直接翻炒几下就行，如果想要辣一点的，就多放点辣椒，辣椒不要炒太久，这样就具有南方的味道了。
_WeCh****564481 开发者_如何学运维 2021-08-01 04:14
主料
烤鸭
500g
辅料
黄瓜
1根
甜面酱
适量
葱丝
适量
香菜
适量
步骤
1.打开包装，把鸭肉拆开，鸭子很大，这次只吃了一半。
2.把鸭肉切成条，摆在盘中。盖上盖，放在微波炉中微五分钟，时间不要太长，长了都会变成油了。
3.把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟，吃时不要全拿出来，用几张拿几张，否则时间长了会硬。
4.把黄瓜切段，葱切丝，香菜切段。准备好甜面酱。
5.用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。
6.开吃啦，好香啊。
皮皮皮皮得很 2021-08-01 03:50 一般片成片来吃.
第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂的一见女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时走进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝："砸烂蒜！"那时，每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求。
再有就是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。这荷叶饼也是很有讲究的。首先是薄，要能透光；其次还要韧，要有弹性，薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开，荷叶饼必开发者_如何学Python须是不粘不破，放在手心依然平整干净。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
最后当然还有一道鸭架子汤，用片去皮肉后的烤鸭架熬汤，加入葱丝，依据个人口味还可添加胡椒粉。汤色乳白，香浓可口。
我吃过原味斋的，大约40元左右一只。多买也一个价。如果不想去那的话，可以在街边或超市的小烤鸭店，或许能多买少算，但味道不算好。
wangjing789589 2021-08-01 03:51 烤鸭的简单做法，只需要一小勺盐和酱油，金黄香嫩，一看就特好吃
最近天气热了许多，午饭和晚饭都不怎么吃肉了，容易感觉热和腻，但是鸭肉是个例外，而且价格实惠，关键是烤鸭的香味，真是又嫩又香，即使是天气热的时候，吃起来也非常舒服。
自从第一次在家里做烤鸭，才发现原来自己做的烤鸭才是最香的，不油腻、味道自然清香，没有那没多的调料味，越吃越香；后来我隔段时间就会烤一次和家人吃，慢慢成了一种习惯；烤鸭就算是凉了以后，味道也很棒，现在天热了吃着也不会腻，还可以沾一些酱料配着吃，也方便，完全可以根据自己的喜好调整。
一般买回来的鸭肉都已经处理的很干净了，做之前清洗一下就可以了，要是冷冻的鸭肉解冻后在清洗，我一般买两只冷冻的鸭子，放在冰箱里冷冻着，想吃的时候提前一晚上处理一下，腌制一晚上，第二天做正好。
在家里做烤鸭其实很方便的，非常好操作，鸭肉本身油脂多一些 ，不需要用太多的调味料，经过烘烤以后会更香，调味料只需要一些基础的盐和酱油，就特别的香。
周末的时候，和家人一起享用自己做烤鸭，在温馨自在的家中，一起品尝自己的成果，本身就是一件非常美妙的事情。
鸭肉的金黄外皮，只需要蜂蜜和水就行了，糖类在高温后就会有这种漂亮的色泽，配上烤鸭独特的自然香味，好有食欲。
用到的材料
调味
酱油：15毫升3勺盐：3克
蜂蜜水
蜂蜜：15克
水：15克
参考温度：170度烤1个小时，盖锡纸转200度再烤15-20分钟。
做法步骤
1.买回来的鸭子清洗干净，检查下有没有没拔干净的鸭毛，一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。
2.给鸭子入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。酱油3勺，少量食盐，我用的大概是3克左右，酱油比较咸，盐就不要多了，要不然烤好以后容易咸。
3.酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料，不过鸭肉本身味道就很香了，不建议多放。我一般就是放酱油和盐这两种，感觉味道就刚刚好。
4.在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5.腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来，这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。
6.露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。
7.准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤，这个不要忽视。
8.均匀的刷上蜂蜜水，每个部位都要刷上，刷均匀，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的时候不要存留过多的蜂蜜水，要不烤的颜色会过重，放入预热好的烤箱，烤1个小时，每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。
9.第二次刷蜂蜜水，和第一次一样，要刷均匀，刷仔细，胳肢窝，腿根部位，还有侧面的鸭肉。翅膀凹下去这一块刷的时候要刷匀，不要留太多蜂蜜水，烤的时候容易烤糊。
10.第三次刷蜂蜜水，可以看出颜色已经开发者_如何学C很好看了，糖在高温烘烤下就会呈现这种漂亮的颜色。
然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。
不同烤箱的温度有差异，大家要根据自己的情况适当调整烤箱的温度。烤的时候要注意观察鸭肉的上色情况。
11.色泽金黄的烤鸭就烤好了，香喷喷的，真的可好吃了。
烤鸭做法的小贴士
1.腌制鸭肉的时候，外皮可以多揉搓一会。
2.鸭肉本身就比较香，来一点基础的咸味就行了，喜欢味道浓郁一些的朋友，可以根据自己的喜好添加调味料。
3.蜂蜜水要刷均匀，上色后要盖锡纸，避免烤过，烤的色重，就是糖烤过了，吃起来鸭皮会有一点微苦。
4.不同品牌，不同大小的烤箱都有一些差异，要根据自己烤箱的情况适当调整烘烤温度，烘烤过程中，观察烤鸭的上色情况，避免烤过，烤焦。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
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学烤鸭技术培训多少钱
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3500元烤鸭配方
家庭烤箱版烤鸭
ty_只为你守候56 2021-08-01 04:06 到家后座一锅油，在油7成热时，一手提着烤鸭，一手用勺子把油浇到烤鸭上，直到外皮变得酥脆为止，口味不会有太大的变化的。但开发者_如何学运维要控制好油温
吴函 开发者_高级运维 2021-08-01 04:12 是南方人吧？一般南方人比较喜欢加工。我也是。我每次在外面买的烤鸭回来自己都加工一下，一般是放辣椒、大蒜、香菜、还有香油，在锅里稍微预热一下，直接翻炒几下就行，如果想要辣一点的，就多放点辣椒，辣椒不要炒太久，这样就具有南方的味道了。
_WeCh****564481 开发者_如何学运维 2021-08-01 04:14
一、加工成鸭架汤方法如下：
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
鸭架清理干净，生姜切片；
将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可；
出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用，鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。
二、烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
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