鱿鱼红烧怎么做好吃啊？？

一个人甚好i 2021-08-01 19:50

说到红烧鱿鱼，这是我们江南一带非常常见的家常菜，几乎从小吃到大，把鱿鱼头塞到鱿鱼身子里，加了葱姜一起红烧，待煮入味之后，盛出稍凉，然后切成鱿鱼圈，外红里白，非常诱人。我

前几天发到朋友圈的时候，很多人还留言问，这个菜很好吃，怎么烧的啊？今天就来发布菜谱了。

不过发菜谱以前，我要说一件关于这个菜的小故事，今天去菜场买鱿鱼，看到这两只鱿鱼体形硕大，肚腹饱满，小贩对我说：这里面可是长了鱼膏的哦。我一听可高兴了，凡墨鱼、开发者_如何学Go鱿鱼，最好吃的就要数里面长了鱼膏的了，特别丰腴软嫩，烧好了家里人都会抢着吃。于是我挑了最大最肥的两个，一称600克，6两一个鱿鱼也算得上大的了吧？像是捡了宝，回家我就开始洗鱿鱼，准备红烧。然后一拿捏就觉出不对了，这鱿鱼肚子怎么那么硬？然后从里面拿出来很多小鱼，塞得满满当当！另外一只也不例外，又掏出来很多小鱼。待我清洗干净，这两只鱿鱼像瘪了气的皮球，没有了份量，从600克直接降到了300克，令我好不沮丧。

其实我经常买菜，当时只要动手捏一下鱿鱼就会瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手机，没腾出手来，其次也是充分信任商贩，以后我凡买鱿鱼都会去捏一下，如果都塞了鱼的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一堑张一智吧。

言归正传，红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意，就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭，不要太好吃哦。

【红烧鱿鱼】买鱿鱼被骗

主料：鱿鱼2只600克

辅料：小葱1小把50克，姜1小块，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克

做法：步骤1、今天买的两只大鱿鱼，烧起来切圈最好吃。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃。

步骤2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水，再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用。

步骤3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用。

步骤4、热锅里加入30克油，加入葱白段、姜丝一起爆香

步骤5、下入鱿鱼，略略翻动一下。

步骤6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起烧开。

步骤7、烧开后加入葱绿段，加盖小火焖煮20分钟，中间可以翻动1－2次，让各部分都能吸到汤汁。

步骤8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯，大火收汁即可。

先盛盘备用，待稍凉以后，再改刀切成鱿鱼圈上桌，极香极下饭。

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Venk 2021-08-01 19:51

主料

小鱿鱼

250克

开发者_运维百科

辅料

油

适量

盐

适量

冰糖

适量

老抽

适量

生抽

适量

姜

适量

步骤

1.将小鱿鱼洗净待用

2.姜切丝

3.锅烧热加入姜丝爆香

4.加入小鱿鱼翻炒

5.加入生抽老抽

6.加入冰糖，大火煮开，小火焖一会

7.盛盘

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公考之路854 2021-0开发者_运维百科8-01 19:58

这个方法很简单把鱿鱼洗干净然后放在油锅里炒一会儿再放上豆瓣酱再放上红糖做出来的鱿鱼真好吃

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loako 2021-08-01 20:10

食材

主料

鱿鱼头

500g

红椒

6个

辅料

蒜头

适量

生姜

3片

青瓜

100g

食用油

200ml开发者_高级运维

食盐

4g

生抽

5ml

蚝油

5ml

米酒

5ml

步骤

1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。

3.青瓜切片。

4.烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。

5.热油锅，将姜丝蒜片爆香。

6.倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。

7.将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。

8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。

小贴士

洗鱿鱼头的时候如果不怕腥也可以不去掉眼球的。

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芊妤_joy 2021-08-01 20:12

开发者_开发问答 材
主料小鱿鱼250克 辅料油适量盐适量冰糖适量老抽适量生抽适量姜适量
步骤
红烧小鱿鱼的做法步骤11.将小鱿鱼洗净待用
红烧小鱿鱼的做法步骤22.姜切丝
红烧小鱿鱼的做法步骤33.锅烧热加入姜丝爆香
红烧小鱿鱼的做法步骤44.加入小鱿鱼翻炒
红烧小鱿鱼的做法步骤55.加入生抽老抽
红烧小鱿鱼的做法步骤66.加入冰糖，大火煮开，小火焖一会
红烧小鱿鱼的做法步骤77.盛盘

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