草菇爆鸡丝怎么做？？

草菇爆鸡丝

材料 Ingredient

鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。

调料 Spices

姜汁、料酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 鲜草菇去蒂，用清水洗净，改刀切成片。

2 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。

3 韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，切成小段。

4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放在案板上，先切成大片。

5 再把鸡肉片切成细丝，放入小碗内。

6 加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。

制作步骤 Step by step

1 坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。

2 锅留底油烧热，放入草菇用大火翻炒1分钟。

3 再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。

4 加入生抽、白糖和精盐调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。