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拉面的配方和制作方法?？

开发者 https://www.devze.com 2023-02-04 18:08 出处：网络作者：开发百科

LEILA_5 2021-08-03 02:15 拉面条手工技巧需多次练习才行，配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐10-15克、30-40℃温水5开发者_开发百科00-600克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶

相关专题：制作方法拉面配方

LEILA_5 2021-08-03 02:15

拉面条手工技巧需多次练习才行，配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐10-15克、30-40℃温水5开发者_开发百科00-600克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再抻揉成条，多次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上保鲜膜，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

蜂蜜柠檬可乐 2021-08-03 02:17

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你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！