轩辕蛋
2021-08-03 06:36
做法一
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮开发者_如何学Go1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g
步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
做法二
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
步骤
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
wangjing789589 2021-08-03 06:52
轩辕蛋 开发者_开发知识库 2021-08-03 06:53 西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩：
主食材：西红柿500g、牛腩600g
辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。
西红柿炖牛腩
2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。
西红柿炖牛腩
3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。
西红柿炖牛腩
4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。
西红柿炖牛腩
5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。
西红柿炖牛腩
6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。
西红柿炖牛腩
7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。
西红柿炖牛腩
8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。
西红柿炖牛腩
小贴士：
1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。
2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。
3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。
4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。
炑雨 2021-08-03 06:57 你好
牛肉柿子汤是以开发者_StackOverflow中文版牛肉和西红柿为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养丰富。色泽鲜艳、酸香可口，肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿子汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口，快来和我一起做吧！
工艺：煲
口味：茄汁味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜如图一；牛肉洗净控水，所用食材和调料准备好
2.牛肉切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖如图一，盖上锅盖炖90分钟如图二
5.牛肉炖到八成熟加入西红柿如图一，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂
6.放入精盐煮十分钟入味，出锅前放入香菜调味就可以了，色香味美的牛肉汤做好了
望采纳祝你好运
李文帅 2021-08-03 06:59 关注
西红柿炖牛腩是南方人非常喜欢吃的一种美食，如今在北方也是非常受欢迎的，我们去饭店吃饭的时候，很多家长都会给小孩子点这道美食，孩子常吃西红柿炖牛腩这道菜可以促进消化吸收，而且还能帮助补钙，冬天常吃它还能增强抵抗力。但是很多人自己在家里面做西红柿炖牛腩的时候，常常会发现牛肉怎么炖都炖不烂。做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！
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技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。技巧2：腌制牛腩的时候可以放入少量的生姜蒜去除腥味儿。然后加入适量的料酒和蚝油，牛肉会变得比较光滑，千万不要放食用盐，否则牛肉就变得特别柴。
技巧3：牛肉腌制入味之后把它冲洗干净，然后切成小块，再放入锅中去煮。小块的牛肉，在热水中接触面积更大，更容易被煮熟。将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。
技巧4：炖牛肉之前，我们要先把牛肉炒成7分熟。把煮过的牛肉放入油锅中，小火边炒至表面微黄。加入适量的白砂糖和生抽进行调色。这样牛肉开发者_JS百科吃起来会更有味道，然后放入适量的大料加入热水炖一炖。
技巧5：番茄一定要切碎一些，这样才更容易入味，牛肉吸入番茄汁，会变得更加软烂多汁。咬一口就可以溢出里面鲜美的汤汁，让人百吃不厌。
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮开发者_如何学Go1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g
步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
做法二
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
步骤
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
wangjing789589 2021-08-03 06:52
西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤。我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、开发者_运维技巧油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
1、 将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水。
2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
3、 起锅放入少量的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
轩辕蛋 开发者_开发知识库 2021-08-03 06:53 西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩：
主食材：西红柿500g、牛腩600g
辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。
西红柿炖牛腩
2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。
西红柿炖牛腩
3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。
西红柿炖牛腩
4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。
西红柿炖牛腩
5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。
西红柿炖牛腩
6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。
西红柿炖牛腩
7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。
西红柿炖牛腩
8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。
西红柿炖牛腩
小贴士：
1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。
2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。
3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。
4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。
炑雨 2021-08-03 06:57 你好
牛肉柿子汤是以开发者_StackOverflow中文版牛肉和西红柿为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养丰富。色泽鲜艳、酸香可口，肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿子汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口，快来和我一起做吧！
工艺：煲
口味：茄汁味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜如图一；牛肉洗净控水，所用食材和调料准备好
2.牛肉切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖如图一，盖上锅盖炖90分钟如图二
5.牛肉炖到八成熟加入西红柿如图一，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂
6.放入精盐煮十分钟入味，出锅前放入香菜调味就可以了，色香味美的牛肉汤做好了
望采纳祝你好运
李文帅 2021-08-03 06:59 关注
西红柿炖牛腩是南方人非常喜欢吃的一种美食，如今在北方也是非常受欢迎的，我们去饭店吃饭的时候，很多家长都会给小孩子点这道美食，孩子常吃西红柿炖牛腩这道菜可以促进消化吸收，而且还能帮助补钙，冬天常吃它还能增强抵抗力。但是很多人自己在家里面做西红柿炖牛腩的时候，常常会发现牛肉怎么炖都炖不烂。做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！
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技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。技巧2：腌制牛腩的时候可以放入少量的生姜蒜去除腥味儿。然后加入适量的料酒和蚝油，牛肉会变得比较光滑，千万不要放食用盐，否则牛肉就变得特别柴。
技巧3：牛肉腌制入味之后把它冲洗干净，然后切成小块，再放入锅中去煮。小块的牛肉，在热水中接触面积更大，更容易被煮熟。将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。
技巧4：炖牛肉之前，我们要先把牛肉炒成7分熟。把煮过的牛肉放入油锅中，小火边炒至表面微黄。加入适量的白砂糖和生抽进行调色。这样牛肉开发者_JS百科吃起来会更有味道，然后放入适量的大料加入热水炖一炖。
技巧5：番茄一定要切碎一些，这样才更容易入味，牛肉吸入番茄汁，会变得更加软烂多汁。咬一口就可以溢出里面鲜美的汤汁，让人百吃不厌。
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