大锅菜茄子怎么做好吃呢？？_问答_开发者

嘎儿嘎儿嘎儿 2021-08-04 03:21

茄子洗净，切成滚刀块备用。姜切片，葱切末，辣椒切丝（吃辣的多放点）锅内放油，烧热，把葱姜辣椒下锅煸炒出香味，放入茄子翻炒，加少量水，盖开发者_运维知识库上盖子，稍焖至烂，加调料起锅。

拂苏凉凉leo 2021-08-04 03:24

开发者_StackOverflow社区我说的是家常做法，很简单也挺好吃的
切菜
茄子切成条比较好熟，西红柿内切成什么都可以，切小容一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了
炒菜
1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度）
2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~）
3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少）
4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~

挖个坑跳下去 2021-08-04 03:28

材料
　　主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

　　鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

　　水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
　　做法
　　1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
　　4、炸至茄条软身。
　　5、将茄子取出沥干油份。
　　6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
　　7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
开发者_StackOverflow　　8、放入猪绞肉炒散至熟。
　　9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
　　10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
　　11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
　　12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

吴开发者_如何转开发鹏飞 2021-08-04 03:31

材料：
主料：豆角、茄子、
辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、辣酱
制作：
豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

嘎儿嘎儿嘎儿开发者_StackOverflow社区 2021-08-04 03:31

1该切丝的切丝,切片的切片2油热后,放入干红辣椒、蒜炸出香味.3放入五花肉片4加入豆瓣酱、盐、少许糖、料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.5按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角、鸡腿蘑6再加入茄子，再把其它的菜加入,炒熟,出锅

我会好好的了已经 2021-08-04 03:31

开发者_运维百科材料
　　主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

　　鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

　　水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
　　做法
　　1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
　　4、炸至茄条软身。
　　5、将茄子取出沥干油份。
　　6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
　　7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
　　8、放入猪绞肉炒散至熟。
　　9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
　　10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
　　11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
　　12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。