详细解说百合干到底能不能提前浸泡？

百合开发者_Go百科干能不能提前浸泡，主要取决于百合的品种及用途，菜百合怎么泡都可以，而药用百合千万不能浸泡。

进入秋季后，很多人想买点百合缓解秋燥，但百合干到底能不能提前浸泡呢，许多朋友都感觉到迷惑。

其实，百合干到底能不能提前浸泡，咱们可以从两个方面来考虑。

一、菜百合是可以提前浸泡的

菜百合的主要特点就是没有苦味，或者苦味非常非常淡，最具代表性的菜百合就是兰州百合，它没有一丝苦味，是真正意义的甜百合。

另一种常见的菜百合，就是湖南隆回县的龙牙百合，因瓣形与龙牙相似而得名。

龙牙百合虽然稍微带点苦味，但从品种和外观上来说，它都不属于药用百合，没有药用养生功效，只能当作菜百合使用。

如果你买的百合干是菜百合，无论怎么泡都可以，因为菜百合只是一种食物，它没有药用养生功效，你不用担心有效成分会流失。

将菜百合放入清水中，浸泡6小时左右（用温水或热水浸泡可缩短时间），让百合瓣充分吸水膨胀就可以下锅了，煲汤、煮糖水或炒菜食用均可。

二、药百合不能提前浸泡

药百合指的是符合药典标准的药食两用百合，这种百合最主要的两大特点：一是片形小，长度约2-5cm，宽度约1.5cm；二是味道微苦，跟甜百合相比有明显苦味。

最具代表性的药百合，就是湖南龙山县的卷丹百合，是国家批准的地理标志产品，药食两用。

多数情况下，咱们选用药百合是为了食疗养生，或者配制中医药方，需要达到某种效果，而不仅仅是为了填饱肚子。

然而，药百合中的有效成分多数具有水溶性，如果下锅前提前浸泡，等你把百合干泡发了，有效成分也基本上损失殆尽了，吃到肚子里也不会有什么效果。

所以药百合千万不能提前浸泡，除非你只是想把它当作普通的食物，只是想填饱肚子而已。

用药百合煮粥、煮糖水、煲汤或者煎制中药汤剂，正确的做法是用清水漂洗几遍直接下锅。如果你实在想省火，也可以提前浸泡，但浸泡百合的清水也要一起倒进锅里。

提醒一下：

无论食疗养生还是配制中医药方，都必须选用天然无硫的正宗药用百合，这样的百合才有效果。