小黄花鱼怎么做好吃啊？？

黄锦声 2021-08-05 02:46

香炸黄花鱼的做法步骤
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1.新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。

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2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌开发者_如何学C制半小时左右。

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3.面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。

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4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。

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5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。

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6.待炸至表面金黄酥脆即可捞出。

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7.成品图

小窍门&温馨提示
1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。

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qkoufu621 2021-08-05 02:48

开发者_运维百科

小黄花鱼做的好吃可以做成熏小黄鱼，熏小黄鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后把鱼炸一炸，再调汁水，最后把汁水和鱼混合，具体的做法如下：

主料：小黄花鱼2斤、虾皮30克

辅料：白糖20克、生抽2汤匙、葱2段、姜两片、八角2粒、花椒少量、料酒2汤匙

1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。

2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3、锅中倒油，中火烧开，将鱼放进油炸到酥脆。

4、炸好的鱼控油后备用。

5、另起一锅，放入油，放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

6、再倒入生抽、料酒和糖烧开。

7、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

8、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，完成。

注意事项：

黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量一面炸到酥脆了再翻另一面。

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360U2631517342 2021-08-05 02:48

小黄花鱼做的好吃可以做成熏小黄鱼，熏小黄鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后把鱼炸一炸，再调汁水，最后把汁水和鱼混合，具体的做法如下：

主料：小黄花鱼2斤、虾皮30克

辅料：白糖20克、生抽2汤匙、葱2段、姜两片、八角2粒、花椒少量、料酒2汤匙

1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。

2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3、锅中倒油，中火烧开，将鱼放进油炸到酥脆。

4、炸好的鱼控油后备用。

5、另起一锅，放入油，放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

6、再倒入生抽、料酒和开发者_运维问答糖烧开。

7、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

8、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，完成。

注意事项：

黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量一面炸到酥脆了再翻另一面。

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e27****56 2021-08-05 02:49

小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍开发者_JAVA百科起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。

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e12****46 开发者_运维技巧 2021-08-05 02:51

首先把小黄鱼洗净，放入锅中油炸汁金黄捞出，然后把油倒出，接着放配料，再倒入热水，小火将汤汁收干即可。

主料：黄花鱼500g。

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，干辣椒少量，料酒少量，醋少量，酱油少量，糖少量。

家常炖小黄花鱼的做法：

1、小黄鱼洗净。

2、打一个鸡蛋，并打散。

3、准备，葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。

4、热油锅。

5、将鱼裹上蛋液后，中火，下油锅炸。

6、油炸至两面金黄，捞出备用。

7、将锅内炸鱼的油倒出后，将鱼放入，加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。

8、加入料酒。

9、加入醋。

10、加入白糖。

11、加入酱油。

12、加入盐。

13、加入热水。小火，将汤汁收干，即可。

14、成品。

注意事项

鱼裹鸡蛋液，要充分裹上，否则炸的时候容易有水分，油容易迸到手上。

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迷情queen 2021-08-05 02:53

首先把小黄鱼洗净，放入锅中开发者_StackOverflow油炸汁金黄捞出，然后把油倒出，接着放配料，再倒入热水，小火将汤汁收干即可。

主料：黄花鱼500g。

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，干辣椒少量，料酒少量，醋少量，酱油少量，糖少量。

家常炖小黄花鱼的做法：

1、小黄鱼洗净。

2、打一个鸡蛋，并打散。

3、准备，葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。

4、热油锅。

5、将鱼裹上蛋液后，中火，下油锅炸。

6、油炸至两面金黄，捞出备用。

7、将锅内炸鱼的油倒出后，将鱼放入，加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。

8、加入料酒。

9、加入醋。

10、加入白糖。

11、加入酱油。

12、加入盐。

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注意事项

鱼裹鸡蛋液，要充分裹上，否则炸的时候容易有水分，油容易迸到手上。

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