干的小河鱼怎么做好吃呢？？

M43****676 2021-08-05 16:00

开发者_如何学C 放少许油和生姜一起炸一会再加干辣椒炒着好吃。

---

傻兔兔2018 2021-08-05 16:04

开发者_开发知识库 油多，糖多，小火，时间长

---

188****5009 2021-08-05 16:04

从小就喜欢跟小伙伴们一起去小河捞鱼，虽说主要是为了玩，但是捞来的鱼也会带回家。而大人们则是会将这些小河鱼做成菜吃，特别是用来炸，香脆酥嫩，特别好吃。等到了现在，小编也已经成家，偶尔也会想念以前吃的油炸小河鱼，所以常常都会买一些小鱼回家（这么大了，再去捞就不合适了）。

不过虽然小编也会炸鱼，但是炸出来味道口感都不如以前吃过的，不管是直接炸还是裹面粉，炸出来都不好吃，这还真是有些小遗憾。后来终于有机会让开发者_StackOverflow社区小编见到一位大厨，于是特意向他请教炸小河鱼的方法，原来直接炸和裹面粉都是不对的，正确的做法还得加一步，往下看。

【食材】小河鱼、姜葱、料酒、花椒、胡椒粉、淀粉、面粉、食盐

【做法】

1、首先将小河鱼处理一下，去掉内脏、鳞片等，处理好之后清洗干净。接着将鱼放入盆中，撒上适量食盐，放些葱姜丝，倒入适量料酒，再放一些花椒和胡椒粉，用手搅拌均匀腌制15~25分钟备用。

2、等小河鱼腌制好之后，将往里面打入两三个鸡蛋，加上适量面粉和淀粉抓拌均匀（面粉和淀粉的量都不要太多，可以和鸡蛋搅成面糊就可以）。搅拌均匀后就开火，往锅里倒入足够食用油，大火将油加热到5成热的样子就把小河鱼放入锅中，直接用大火将小河鱼炸至定型。

3、等小河鱼被炸定型以后就把火调成小火，用勺子拨动小河鱼继续浸炸。炸个两三分钟左右就将鱼全部捞出过滤油分。

4、然后继续将油加热，等油温上升到7成热左右就把小河鱼再次放入锅中复炸一遍，炸个两三分钟左右，将鱼炸至表面金黄酥脆就捞出滤干油分，这样这道油炸小河鱼就完成了。

---

M43****676 2021-08-05 16:22

食材用料：

小河鱼500克

红辣椒数个

精盐适量

调和油适量

老抽适量开发者_运维问答

味精适量相克食物

十三香适量

菜谱做法：

1.处理过的小河鱼

2.红辣椒数个

3.将辣椒切丝。

4.锅里烧油下入切好的辣椒丝

5.加盐炒至半生熟

6.再倒进炸好的小河鱼翻炒

7.调入老抽炒匀

8.加入适量的清水将鱼煮软

9.再调入十三香，味精即成。

10.出锅装盘即成。

---

M43****676 2021-08-05 16:23

开发者_高级运维 自己在家做干炸小河鱼，首先要准备好小河鱼，然后将油温烧制滚热的时候，就可以下锅油炸了，干炸小河鱼想要做的好吃，可以在出锅的时候，加入一些调料，让小河鱼更加入味！

---

17783566447 开发者_如何转开发 2021-08-05 16:25

放些辣椒皮闷着吃。

---