水瓶006
2021-08-05 18:34
食材
主料
鲨鱼干
150克
紫茄子
1个
辅料
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10开发者_开发知识库分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
朱白女孩 2021-08开发者_开发百科-05 18:35 鱼炖茄子的话，可以把鱼给他煎一下，然后稍微放一些水，茄子可以提前用油炸一下，然后把茄子混合在一起，然后这样稍微炖一下，做出来的鱼炖茄子非常美味
u_99163089 2021-08-05 18:38 开发者_Go百科 炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，炖好的茄子滑滑嫩嫩的、入口即化，搭配米饭吃根本停不下嘴，堪称“米饭杀手”。炖茄子也是我家儿子的最爱，不仅在家里喜欢点着吃，去亲戚家吃饭也会点名要，每次下饭店也喜欢点一盘，吃得多了也就比较出好赖了，儿子说饭店的茄子最好吃，香而不腻！
还好我表哥在饭店做大厨，为了达到儿子的满意，我特意跟表哥请教了饭店的做法，原来还真有诀窍，一起来看看吧：
1.取两根茄子清洗干净后去掉头和尾，然后切成滚刀块，切好的茄子块放入大碗中，再磕入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋完全搅散，让每块茄子都均匀地裹上蛋液，然后再加入两勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，让茄子均匀裹满淀粉。
2.准备配料：大蒜4~5瓣切成蒜片，半个红椒切成小块，四分之一个洋葱切成块备用。红椒和洋葱都是搭配菜色用的，如果喜欢吃辣，再放点绿尖椒块会更好吃、也更好看。
3.再调个碗汁：取一个小碗，先加入两勺黄豆酱，再加入适量的生抽、蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀即可。
4.起锅加多一点的油，油温5成热时下入裹满淀粉的茄子块，茄子块不要一下全倒入，最好用筷子一块一块的夹入，一是防止茄子块之间互相粘连，二是防止多余的淀粉渣掉到锅里导致糊锅，待茄子块炸至表皮变硬、颜色金黄时控油捞出备用。
5.锅留少许底油，放入蒜片翻炒，炒香后放入调好的碗汁，然后倒入炸好的茄子，盖上锅盖开大火炖3分钟，让茄子充分吸收料汁。
6.三分钟后开锅，放入洋葱和红椒块，翻炒片刻至洋葱和红椒断生后即可关火出锅，美味即成！
炖茄子时，先下锅就错了，难怪茄子油腻还不入味，大厨：这样做才对！正确的方法是先将茄子外面均匀地裹上淀粉后再下锅炸，这样做茄子不吸油、口感更好，同时先调好碗汁，可以防止因炒时一样样地加调料，时间过久导致糊锅，且能使茄子更充分入味、更加好吃！
鲜香美味的炖茄子就做好了，是不是看着都流口水了？我每次做它都要多吃两碗饭，儿子更是说比吃红烧肉还过瘾，如果你也喜欢吃茄子，不妨试一下。
汕头房产信息网 2021-08-05 18:41 一顿茄开发者_C百科子怎么做好吃，我觉得一顿茄子可以拿愉快处理好，然后拿茄子切成条状，拿鱼放到窝里慢慢的蹲。放了一点别的作料，然后在那茄子炖它十分钟左右就可天出来。
马小小小星星 2021-08-05 18:43 食材
主料
鲨鱼干
150克
紫茄子
1个
辅料
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎开发者_JS百科油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
晃荡晃荡游天下 2021-08-05 18:45 开发者_开发知识库 材料：咸鱼、茄子、葱姜蒜、老抽、白糖
做法：
1.
咸鱼浸泡一会清洗干净，茄子切成长条备用
2.
将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
3.
将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后就可以了。
主料
鲨鱼干
150克
紫茄子
1个
辅料
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10开发者_开发知识库分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
朱白女孩 2021-08开发者_开发百科-05 18:35 鱼炖茄子的话，可以把鱼给他煎一下，然后稍微放一些水，茄子可以提前用油炸一下，然后把茄子混合在一起，然后这样稍微炖一下，做出来的鱼炖茄子非常美味
u_99163089 2021-08-05 18:38 开发者_Go百科 炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，炖好的茄子滑滑嫩嫩的、入口即化，搭配米饭吃根本停不下嘴，堪称“米饭杀手”。炖茄子也是我家儿子的最爱，不仅在家里喜欢点着吃，去亲戚家吃饭也会点名要，每次下饭店也喜欢点一盘，吃得多了也就比较出好赖了，儿子说饭店的茄子最好吃，香而不腻！
还好我表哥在饭店做大厨，为了达到儿子的满意，我特意跟表哥请教了饭店的做法，原来还真有诀窍，一起来看看吧：
1.取两根茄子清洗干净后去掉头和尾，然后切成滚刀块，切好的茄子块放入大碗中，再磕入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋完全搅散，让每块茄子都均匀地裹上蛋液，然后再加入两勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，让茄子均匀裹满淀粉。
2.准备配料：大蒜4~5瓣切成蒜片，半个红椒切成小块，四分之一个洋葱切成块备用。红椒和洋葱都是搭配菜色用的，如果喜欢吃辣，再放点绿尖椒块会更好吃、也更好看。
3.再调个碗汁：取一个小碗，先加入两勺黄豆酱，再加入适量的生抽、蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀即可。
4.起锅加多一点的油，油温5成热时下入裹满淀粉的茄子块，茄子块不要一下全倒入，最好用筷子一块一块的夹入，一是防止茄子块之间互相粘连，二是防止多余的淀粉渣掉到锅里导致糊锅，待茄子块炸至表皮变硬、颜色金黄时控油捞出备用。
5.锅留少许底油，放入蒜片翻炒，炒香后放入调好的碗汁，然后倒入炸好的茄子，盖上锅盖开大火炖3分钟，让茄子充分吸收料汁。
6.三分钟后开锅，放入洋葱和红椒块，翻炒片刻至洋葱和红椒断生后即可关火出锅，美味即成！
炖茄子时，先下锅就错了，难怪茄子油腻还不入味，大厨：这样做才对！正确的方法是先将茄子外面均匀地裹上淀粉后再下锅炸，这样做茄子不吸油、口感更好，同时先调好碗汁，可以防止因炒时一样样地加调料，时间过久导致糊锅，且能使茄子更充分入味、更加好吃！
鲜香美味的炖茄子就做好了，是不是看着都流口水了？我每次做它都要多吃两碗饭，儿子更是说比吃红烧肉还过瘾，如果你也喜欢吃茄子，不妨试一下。
汕头房产信息网 2021-08-05 18:41 一顿茄开发者_C百科子怎么做好吃，我觉得一顿茄子可以拿愉快处理好，然后拿茄子切成条状，拿鱼放到窝里慢慢的蹲。放了一点别的作料，然后在那茄子炖它十分钟左右就可天出来。
马小小小星星 2021-08-05 18:43 食材
主料
鲨鱼干
150克
紫茄子
1个
辅料
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎开发者_JS百科油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
晃荡晃荡游天下 2021-08-05 18:45 开发者_开发知识库 材料：咸鱼、茄子、葱姜蒜、老抽、白糖
做法：
1.
咸鱼浸泡一会清洗干净，茄子切成长条备用
2.
将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
3.
将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后就可以了。
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