苦瓜炒肉丝怎么做好吃啊？？

盈盈墨莲香 2021-08-05 20:开发者_运维百科04

苦瓜切片，开水焯一下，放入冷水浸泡，瘦肉切片，洗净，加入盐淀粉料酒搅拌。锅中加油，放入肉片快速爆炒，放入苦瓜，加入盐，少许糖，鸡精，炒均匀既可。

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付亮 2021-08-05 20:05

开发者_JAVA技巧 想要把这道菜做的好吃，必须要先处理好，即使有喜欢吃苦瓜的人，他也真的受不了苦瓜的那种苦味，所以一定要先用盐水泡一下。

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qkoufu1214 开发者_运维百科 2021-08-05 20:06

苦瓜，是一个非常适合夏天吃的一个食材，可以清心火，但我家很少吃。入夏以来，儿子要求好几回了，今天才买了回来做，不是懒得做，是怕费半天功夫，不爱吃就浪费了。事实证明果然如此，炒得味道挺不错，可儿子却不喜欢吃，说有点苦，这小子，苦瓜不苦还叫苦瓜吗？没办法，任务只有我一人承担了
食材
主料
肉
100g
苦瓜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
糖
适量
步骤

1.苦瓜洗净去瓤去籽

2.切成片

3.锅内加清水，放少许盐和油

4.水开后倒入苦瓜焯烫一下

5.过两遍冷水，捞起待用

6.肉切丝

7.把肥的肉炼一下

8.炼出油后再放生姜和葱花，放入肉丝煸炒

9.加少许盐和生抽

10.再倒入苦瓜翻炒

11.出锅前放少许糖

12.装盘
小贴士
如果不爱吃太苦的，一定要焯水，可以去除点苦味。焯水时，水里放点盐和油，可以使苦瓜更翠绿 。另外，如果炒时用点荤油，味道会更好

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dodosweety 2021-08-05 20:10

食材
主料
肉
100g
苦瓜
200开发者_运维问答g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
糖
适量
步骤

1.苦瓜洗净去瓤去籽

2.切成片

3.锅内加清水，放少许盐和油

4.水开后倒入苦瓜焯烫一下

5.过两遍冷水，捞起待用

6.肉切丝

7.把肥的肉炼一下

8.炼出油后再放生姜和葱花，放入肉丝煸炒

9.加少许盐和生抽

10.再倒入苦瓜翻炒

11.出锅前放少许糖

12.装盘
小贴士
如果不爱吃太苦的，一定要焯水，可以去除点苦味。焯水时，水里放点盐和油，可以使苦瓜更翠绿 。另外，如果炒时用点荤油，味道会更好

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妖气冲天骚年逆 2021-08-05 20:12

开发者_开发技巧 瘦肉炒苦瓜的做法非常的简单的，就是瘦肉切丝，苦瓜切片或者切丝也可以，瘦肉炒熟后加入苦瓜，放点盐鸡精炒几分钟就好了，一到美味的苦瓜炒肉就做好了。

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qkoufu112 2021-08-05 20:13

【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
【做法】
开发者_运维技巧1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

　　
做法一
材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（
鸡精）
这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

做法二
炒肉丝
原料：
主料：瘦猪肉150克
配料：苦瓜100克
苦瓜
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

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