叉烧包怎么做好吃呢？？

严海青 2021-08-06 20:41

烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
叉烧包皮制作方法：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法：
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b开发者_开发知识库部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。

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sea_05 2021-08-06 20:46

开发者_如何学运维 叉烧包馅料:将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。

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玫莉蔻代理钟彩红 2021-08-06 20:46

广式叉烧包的做法如下：

【材料】

面皮A：发酵粉4公克，水160公克，

面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，

面皮C：泡打粉10公克，

内馅A：200公克，蚝油1大匙，

内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，

内馅C：玉米粉少许，水少许

【做法】

1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1∼1.5小时。

2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。

3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。

4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。

5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。

6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大开发者_运维百科火的火候蒸约10∼12分钟即可。

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翟飞翔 2021-08-06 20:49

准备500克面粉，温水和面，加入一袋发酵粉，加入鸡蛋和白糖。这样和面又松软，口感又好。准备猪肉馅400克，三分肥，七分瘦。准备圆葱200克，准备叉烧酱，蚝油，酱油，红烧酱油，盐，鸡精，白糖少许开发者_运维百科，老汤少许。起锅烧油，放入肉馅爆炒，然后放圆葱，叉烧酱适量，蚝油两勺。酱油两勺，红烧酱油适量，盐适量，鸡精两大勺，白糖适量，老汤少许。然后改小火炖，炖二十多分钟左右。汤汁浓稠，晾凉，然后放冰箱冷藏两个小时，揉面，擀面皮。把包好的包子醒五分钟，开锅蒸15分钟。出锅口感，鲜咸，微甜味道非常好。

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135****8503 2021-08-06 20:59

叉烧包的做法1 用150ml温水将酵母化开。2 将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。3 待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。4 将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。5 大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。6 叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻开发者_如何转开发状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。7 松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。8大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。

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李易隆 2021-08-06 21:00

用料

低筋面粉 200g

中筋面粉 100g

叉烧肉 140g

叉烧酱 70g

温水 150g

干酵母 1.5g

蚝油 适量

姜（取汁） 适量

葱（取汁） 适量

淀粉 适量

料酒 适量

糖 40g

油 20g

鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！） 一个

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法

准备好以上所有材料

首先我们开始准备包子皮

水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化

待糖水冷却到30度的时候加入干酵母

加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化

把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）

然后加入活化好的酵母水

用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑

揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）

接下来我们开始准备馅

叉烧肉切丁

准备好的锅头开小火，锅里放少许油

放入叉烧

加叉烧酱和耗油炒均匀

加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟

最后淀粉勾芡出锅

做好了馅我们就开始包包子了哦！

拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）

使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）

把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮

把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱

把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！

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再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）

发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）

蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！

热腾腾的包子出锅啦……

掰开一个，很美味哦！

随便发一款馅的花纹包法

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