还有几天时间就要过年了，大部分在外的游子已经踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了，因为那是家的味道。小编也是一样，每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉，因为一年没吃了，实在是太馋了。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食，在我们那里叫油泡，跟油条差不多，但口感比油条松软，做法也比油条简单。一般都是自己吃或者用来招待客人，下面一起看看我的制作过程吧！
所需食材：
面粉200克，温水150毫升，酵母3克，鸡蛋1个，食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开，酵母最活跃的温度为35度左右，所以用这个温度有利于加快酵母发酵，准备200克面粉，加5克食盐，再打入一个鸡蛋，用150毫升酵母水搅拌成面糊，喜欢甜味的，也可以加20克白糖。
2. 密封发酵至2倍大，放在温暖的地方可以加速发酵时间，面糊发好后，用筷子搅动一下，排出里面的气泡，然后装入裱花袋中，没有也可以用保鲜袋，上面口子扎紧。
3. 锅中油温烧至6成热，可以放入筷子测试一下，能冒小泡就好了，然后将袋子底下剪一个小口，将面糊挤入油锅中，挤成鱼泡大小，用筷子夹断，不用在意形状，中间要留出空隙，防止粘在一起。
4. 炸到定型后，给它翻一面炸，炸到金黄色，表面变硬即可，全程用中火，大约需要炸6分钟左右。开发者_Go百科
5. 这个油泡吃起来口感非常松软香咸，比油条做法简单多了，但吃起来口味不比油条差，喜欢的赶紧在家试试吧。
小技巧总结：
1. 酵母粉提前用温水化开,35度左右的温水最合适，面粉和酵母的比例为100:1。
2. 面粉用普通面粉即可，没有标识低，高筋面粉的，都是普通面粉。
3. 面糊发酵要放在温暖的地方，这样可以加速发酵时间。
4. 全程用中火炸，火大颜色就会变深不好看。
_WeCh****97309 开发者_如何学Python 2021-08-07 16:12 油泡
利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。
油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。
油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定，而油泡菜肴的勾糊标准，则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻油、不泻糊”，应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。
油泡和过油炒法的主要区别，在于油泡菜肴没有配料，而炒类菜肴有配料，如“炒麦穗花鱿”，便有笋花、青椒、香菇等配料，而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。
油泡虽然没有配料，但却有特定的料头，如是潮菜油泡菜肴的料头，主要有蒜头朥、红辣椒茸、鲽（铁）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜肴的料头没有姜茸，而广州菜油泡菜肴的料头有姜茸，这是很大的区别，应加以注意。
潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等
笙哥万里 2021-08-07 16:13 还有几天时间就要过年了，大部分在外的游子已经踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了，因为那是家的开发者_StackOverflow中文版味道。小编也是一样，每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉，因为一年没吃了，实在是太馋了。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食，在我们那里叫油泡，跟油条差不多，但口感比油条松软，做法也比油条简单。一般都是自己吃或者用来招待客人，下面一起看看我的制作过程吧！
所需食材：
面粉200克，温水150毫升，酵母3克，鸡蛋1个，食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开，酵母最活跃的温度为35度左右，所以用这个温度有利于加快酵母发酵，准备200克面粉，加5克食盐，再打入一个鸡蛋，用150毫升酵母水搅拌成面糊，喜欢甜味的，也可以加20克白糖。
2. 密封发酵至2倍大，放在温暖的地方可以加速发酵时间，面糊发好后，用筷子搅动一下，排出里面的气泡，然后装入裱花袋中，没有也可以用保鲜袋，上面口子扎紧。
3. 锅中油温烧至6成热，可以放入筷子测试一下，能冒小泡就好了，然后将袋子底下剪一个小口，将面糊挤入油锅中，挤成鱼泡大小，用筷子夹断，不用在意形状，中间要留出空隙，防止粘在一起。
4. 炸到定型后，给它翻一面炸，炸到金黄色，表面变硬即可，全程用中火，大约需要炸6分钟左右。
5. 这个油泡吃起来口感非常松软香咸，比油条做法简单多了，但吃起来口味不比油条差，喜欢的赶紧在家试试吧。
小技巧总结：
1. 酵母粉提前用温水化开,35度左右的温水最合适，面粉和酵母的比例为100:1。
2. 面粉用普通面粉即可，没有标识低，高筋面粉的，都是普通面粉。
3. 面糊发酵要放在温暖的地方，这样可以加速发酵时间。
4. 全程用中火炸，火大颜色就会变深不好看。
灵 武 开发者_高级运维 2021-08-07 16:20 1.把豆腐切成丁，锅里倒入油。把豆腐倒入锅中。
泡油泡的做法步骤22.油泡两面金黄，飘出阵阵豆和油的清香。油泡就泡好了。
泡油泡的做法步骤33.倒点酱油，盐，放点自已喜欢的料。油泡就好了。
M31****1123 2021-08-07 16:23 炸油泡的做法
1.面粉一份。
2.用水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光
3.和成稍硬开发者_运维技巧面团饧10分钟。
4.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。
5.将擀好的面皮折叠起来。
6.切成2指宽的条。
7.将宽条伸开来放在一起。
8.切成菱形片备用。
9.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋里密封起来，随吃随取。
_CFT01****57491 2021-08-07 16:23
用料
干香菇 适量
木耳 适量
韭菜 适量
红萝卜 适量，切成粒
白萝卜 适量，用来垫锅垫
干炒花生🥜 适量，提前炒
糯米 适量，浸泡两个小时以上，可温水泡
香芋 适量
五花肉 适量，剁成肉碎
酱油 自己把握
盐 自己把握
花生油 自己把握
淀粉 自己把握
淀粉水 差不多起锅时调入，可放可不放，可加适量酱油一起调味
酿油腐泡的做法
干炒花生，放凉后去皮，糯米浸泡至少开发者_JS百科浸泡2个小时，赶时间可用温水浸泡，提前把木耳香菇浸泡，也可用温水浸泡，浸泡后把木耳香菇沥干切粒，然后把五花肉，红萝卜🥕韭菜，香芋切碎成粒
所有材料准备好后，一起搅拌均匀，加入适量的盐，花生油，酱油，淀粉，(淀粉可多放些)
搅拌均匀后
买油腐泡，尽量选大个的油腐泡
把陷料酿进去，尽量塞满，塞紧一点
也可以用长辣椒，苦瓜切段 ，茄子🍆酿
可买一个白色萝卜垫底，可以放进电饭煲(加水沫过油腐泡，意思是多放点水也没问题，煮1个半小时到2个小时)一个小时左右自己可以打开观察，我只是建议，没有固定时间的，量多量少都不一样，自己随机应变。
不放电放煲，直接放锅焖，也是建议➕白萝卜（切厚块）垫底，可以先把白萝卜翻炒过加适量盐后，放进油腐泡，一个一个放进去，加水沫过油腐泡，焖40分钟到一个小时即可，也是随机应变哦，如果太大火焖，很快就会焖干水，所以要注意看，看到锅里快干水后，可以先试吃一个是否熟和是否够味，够味道就不用加淀粉水，不够味道可以加点酱油和淀粉水再调调味道
这道菜没有固定的材料，你喜欢放什么就放什么，美食永远都可以创新，只要你想，没有不可能的
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