生腌萝卜丝怎么做好吃呢？？_问答_开发者

370387449 2021-08-07 10:19

白萝卜是一种很水灵的蔬菜，尤其是生吃的时候，水滋滋的往外流。大家都相信白萝卜的营养价值，所以才会经常食用。蔬菜换一种做法，味道口感上会有不一样的感受。比如说萝卜除了清炒、凉拌、生吃，还可以将其进行腌制，享受开胃小菜的滋味。那么，萝卜丝怎么腌制好吃?

食材主料：脆萝卜10斤。

白萝卜，刷洗干净后晾干水份。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。然后改刀成一寸左右的斜方块。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
白萝卜的功效与作用
开发者_如何学编程1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
6、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
7、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
孕妇能不能吃白萝卜
可以，萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜，它的营养及药用价值却很高。它富含木质素，能够大大增强身体内巨噬细胞的活力，同时，萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及维生素a、b1、b2、叶酸等，都是有益于妊娠的营养，所以孕妇吃萝卜是有很多好处的。

刘浩然 2021-08-07 10:20

腌制萝卜不仅能长时间保存，爽辣开胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，还是下酒下饭，都能让自己的胃口瞬间大开。传统腌萝卜做法繁琐耗时，尤其需要长时间晾晒，但我家姥姥用开发者_JS百科这方法腌萝卜，当天做好当天就能吃，酸辣可口，嘎嘣爽脆，只需短而简单的几小时就能制作好，关键味道依然爽脆清香，酸辣滋味，下面小编把做法分享给大家。◇ 白萝卜1~2根，小米椒，生姜，蒜头，料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)◇ 【做法】：1｜先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜，洗净后削皮，再滚刀切薄片或长条状。2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀，腌制30~60分钟，让白萝卜杀出水分，去除白萝卜的辣味，腌制好后把腌出的萝卜水倒掉，并扭干萝卜中的水分。3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三种辅料分量比例为1:1:1。4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等，把配方中的料汁加入盆中调配好，再放入扭干水份的白萝卜，把切好的姜蒜、小米辣铺上，拌匀后开始浸泡2~5小时。5｜浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了，方可品尝。◇ 【小贴士】1)根据想要的酸辣腌萝卜口味，调整浸泡时间，浸泡2小时已经可以品尝，但口感属于微辣的萝卜，而冷藏浸泡5小时左右，口味则刚刚好，酸浓适中。2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出，去除白萝卜蕴含的辣味，同时还能让口感爽脆。3)制作好的酸辣腌萝卜，放冰箱保存能吃3~4天。

名侦探柯南6 2021-08-07 10:32

将萝卜擦成丝，捏去水份，简单一拌就可以了，口感香脆开胃，也很健康。

一次多做些放冰箱，随吃随取，早上吃粥的时候来上一份，棒极了~

简易小拌菜——香脆萝卜丝
【主料】：红皮萝卜、生姜、葱

【调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油3勺、黑胡椒粉适量、盐适量

【具体做法】：

1、萝卜洗净，去除黑点，用擦丝器擦成细丝。

2、向萝卜丝中加入一勺盐开发者_开发问答，用手抓均匀。

多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。

3、将生姜、大葱分别切成末。

4、将出水后的萝卜丝捞起来，捏干水分。

5、将干萝卜丝打散，加入姜末、葱花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。

充分拌匀后，香脆萝卜丝就做好啦！

根据自己的口味，可再加盐等其他调味品~

静置30分钟以上，让各种味道互相融合，口感更佳哦！

做好的香脆萝卜丝，放冰箱随吃随取，早上配粥、中午做小菜都是超级棒的~

【制作小贴士】：
1、生姜是带着点儿辛辣味儿的，吃的时候可能会吃到，不喜欢的亲，可以锅里烧热油，将生姜炸香后再倒进去。

2、萝卜丝做好后，静置一段时间再食用，各种味道相互融合，口感更佳！

M18****853 开发者_StackOverflow社区 2021-08-07 10:34

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用　　然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。　　最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，

春雨连绵捅 2021-08-07 10:36

中医学上看来萝卜对人体有着非常不错的药用价值，所以鼓励人们多吃萝卜，因为在民间也有一句俗话，多吃萝卜不用上药铺。而在吃萝卜的时候，可以选择的食用方法也是多种多样的，不仅可以将萝卜炖汤，也可以将萝卜烧菜，并且还可以将萝卜晒干成萝卜丝。喜欢吃萝卜的人就不要错过今天文章，为大家讲解腌制萝卜丝的方法。

1、萝卜丝怎么腌制好吃

1.1、腌制萝卜丝时需要准备新鲜的白萝卜一个,约400到500克,食用油和食用盐各适量。把准备好的新鲜白萝卜用清水洗掉,去掉根须。

1.2、把洗净的白萝卜切成细丝,以后放在碗中加入食用盐调匀以后腌制,腌制两小时以后把腌出的水分倒掉,然后再用手把萝卜丝中的水分挤掉,放入碗中。
1.3、把准备好的食用油入锅加热以后放入几个花椒粒,炒出香气,然后把花椒粒儿去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白萝卜丝中,调匀以后就能食和。
2、萝卜的功效有哪些
2.1、消化方面:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
2.3、泌尿系统方面各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
2.4、其他方面美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。
3、萝卜不能和什么一起吃
3.1、白萝卜不能和水果一起吃
白萝卜等十字花科蔬菜进入身体后,经过体内代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质,硫氰酸,它能抑制甲状腺的工作,该物质产生的多少与摄入量成正比。如果同时摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果会在肠道被细菌分解,产生出羟苯甲酸和阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力,从而诱发甲状腺肿大。
3.2、白萝卜不可以和人参一起吃
白萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。
3.3、白萝卜不可以和中药吃
在吃中药的期间不要吃白萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食白萝卜,否则会影响药效。
如何选购萝卜
1、试吃:白萝卜可以生吃,直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的,煮了味道也好。
开发者_运维问答2、掰开看:萝卜比较容易掰的,用手用力就能把萝卜扭断。扭断后,在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞,那么可能有点空心了,要慎选。如果看起来,比较新鲜,那么可以选。
3、看颜色:白萝卜,从名字就可以看出,是白色的。实际上,也不能说全部是白色,颜色上有白色、米白色,如果带点泥土,那就是黄白色了。如果是黄橙色的,那可能是胡萝卜了。
4、看外皮:挑选白萝卜的时候,最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害。
5、看手感:好的萝卜,手感比较结实。如果拿起来,感觉比较轻的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一样,没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的,这样才结实。

M16****551 2021-08-07 10:36

原料：萝卜10斤。
花生米、黄豆、盐各1斤。
酱油2斤，白糖7两。
姜3两，蒜3两。
味精2两，白酒2两，花生油若干。
制作方法：1.将萝卜切丝，用盐拌匀，侍腌出水后，把水挤出。
2.姜、蒜切片。
3.把酱油、白糖、味精(鸡精)熬汁，放凉。
4.花生油烧热，放凉。
5.开发者_JAVA技巧花生米、黄豆煮熟，放凉。
6.将腌好的萝卜丝、煮好的花生米、黄豆、切好的姜蒜片和在一起，再放进熟花生油和熬好的酱油汁,淋上白酒,扮匀，装入容器。
7.三天后即可食用。