主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:
肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
红烧鲶鱼的做法:
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸开发者_StackOverflow社区透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3. 如果鱼大,可分几次吃;
4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。
麦兜兜肥肥 2021-08-08 00:33 胡子鱼 胡子鱼,学名鲇鱼,又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。 [编辑本段]鲶鱼的吃法 【一】、蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条(约750克),红辣椒2 个,香葱1棵,生姜1小开发者_StackOverflow社区块,大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼 1.2、调料
食用油50克,酱油1大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,郫县豆瓣3大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;
1.3.2、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;
1.3.3、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
[附方]
1,香菜炖鲶鱼:鲶鱼1尾,芫荽60g。将菜塞入鱼腹内,稍加香油,用小火炖熟。
本方取鲶鱼补脾利尿以消肿,芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿,小便不利。
2,鲶鱼鸡蛋羹:鲶鱼1尾,鸡蛋2个。鲶鱼切块,煮汤至烂熟,取汁,打入鸡蛋,煮熟,以食盐、生姜调味食用。
_WB6****573 2021-08-08 00:36 鱼头做汤!!白鲢鱼的话开发者_StackOverflow中文版,鱼肉清蒸最好;花鲢鱼的话鱼肉做成圆子~~~也可以整条鱼做酸菜鱼
阳苏 2021-08-08 00:36 1.1、材料胡子鱼1条(约750克),红辣椒2 个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜15瓣。
1.开发者_JS百科2、调料 食用油50克,酱油1大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,郫县豆瓣3大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙。
1.3、做法 1.3.1、胡子鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;
1.3.2、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;
1.3.3、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;
puppy6 2021-08-08 00:48 红烧鲶鱼的制作材料:
主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:
肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
红烧鲶鱼的做法:
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3. 如果鱼大,可开发者_开发问答分几次吃;
4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。
扬笛飘雪 2021-08-08 00:58 开发者_开发知识库 鲶鱼那东西不好吃`
不过煮汤还不错``
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