青团怎么做 做青团的过程？

青团是清明时节的传统食物，软软甜甜的青团是很多人的心中挚爱，那么你知道青团怎么做吗?做青团的过程是什么样的呢?一起了解一下。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团一般可以保存二三天，如果不及时吃，每个小青团应包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。

青团怎么做

用料

艾草粉20g 澄粉90g 粘米粉100g 糯米粉300g 糖粉60g

咸蛋黄若干 肉松适量 红豆沙适量 料酒适量 色拉油适量

沙拉酱适量 蜂蜜适量 盐渍樱花适量 白芝麻适量 食用色素粉适量

青团怎么做 做青团的过程（图片源于摄图网）

做法

1、温水将艾草粉调成糊状。

2、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

4、手和面成面团状态。

5、湿布包住面团待用。

6、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。开发者_StackOverflow中文版

7、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

8、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

9、再加入少许沙拉酱(粘合作用)，拌匀待用.

10、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。

11、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。

12、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

13、不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

14、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。

15、出锅后在青团表皮刷上一层油(为了美观也防止表皮发硬)。

16、青团就做好了。