马步鱼怎么做好吃呢？？

辉辉大少爷 2021-08-08 23:20

酥炸马步鱼
原料：马步鱼、黑胡椒粉、盐、鸡蛋、面包屑
做法：
1、先将马步鱼去头洗净，撒上适量的黑胡椒粉、咖喱粉、盐，腌制一下。
2、准备好的鸡蛋液、面开发者_如何转开发包屑。
3、先将处理好的马步鱼，过一遍鸡蛋液，再裹上一层的面包屑，再过一遍鸡蛋液。
4、锅内需要多一量的植物油。待油温6层热时，放入马步鱼，中小火煎成双面金黄即可。

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360U2833149477 2021-08-08 23:24

开发者_高级运维 香烤马步鱼的材料：
主料：新鲜的马步鱼一斤
调料： 盐 料酒 辣椒面 孜然粒
辅料：
做香烤马步鱼的步骤
1新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；
2用盐和料酒腌制10分钟；
3用竹签把鱼穿好；
4排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
5刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；
6翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

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E17****59 2021-08-08 23:29

开发者_运维技巧 不知道您说的是不是渤海或者黄海里出的那种马步鱼，细长的，嘴巴像针一样的。我们那儿管这种鱼叫针姑娘，是杂鱼。新鲜的针姑娘煎出来非常好吃，我没吃过炒的。我记得小时候围着大铁锅看妈妈给我煎针姑娘，焦香四溢，隔着几个院子都闻得到。我妈是这样做的：首先把鱼去膛洗净，不用切段，拿盐先腌一会儿再煎。煎的时候裹上玉米面，锅底少油，和煎带鱼那样煎就好啦。祝您家人胃口好！

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360U50开发者_Go百科956460 2021-08-08 23:34

制作

制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。

制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。

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360U3199022301 2021-08-08 23:38

【马步鱼丸子的材料】
主料：新鲜马步鱼500克
副料：葱、姜、香菜、鸡蛋
调料：盐、生抽、花椒、胡椒粉、料酒
【马步鱼丸子的做法】
1、鸡蛋取蛋清备用，葱、姜切成片用清水浸泡，花椒用温水浸泡；
2、马步鱼去头，剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；
3、用刀将鱼拍扁，将整根鱼刺取出，留取鱼肉；
4、将鱼肉剁成肉泥后放入一容器中；
5、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味；
6、一边搅动一边慢慢加入花椒水和葱姜水；
7、待鱼肉充分吃饱水份后用勺子慢慢取之鱼泥放入烧开的清水中煮制；
8、撇清水表面的浮沫，煮制3-4分钟后，加入盐和胡椒粉调味即可食用。

【厨房小贴士】
1、马步鱼肚骨的黑色筋膜一定要去除干净，是腥气的主要来源；
2、马步鱼的鱼刺就一根整刺，用刀将鱼拍扁后很容易将鱼刺整条取出；
3、搅动肉泥时一定要一个方向搅动；
4、往鱼肉里打水时，一定要慢慢加水，一次少加，次数多次，待看之鱼肉吃不进水时即可；
5、煮制鱼丸时，先将水大火烧开，然后调成中火慢慢下入丸子煮制3-开发者_开发问答4分钟即可。

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超级甜的loli 2021-08-08 23:39

开发者_开发知识库 不知道您说的是不是渤海或者黄海里出的那种马步鱼，细长的，嘴巴像针一样的。我们那儿管这种鱼叫针姑娘，是杂鱼。新鲜的针姑娘煎出来非常好吃，我没吃过炒的。我记得小时候围着大铁锅看妈妈给我煎针姑娘，焦香四溢，隔着几个院子都闻得到。我妈是这样做的:首先把鱼去膛洗净，不用切段，拿盐先腌一会儿再煎。煎的时候裹上玉米面，锅底少油，和煎带鱼那样煎就好啦。祝您家人胃口好。

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