鸭子烧魔芋怎么做好吃呢？？

ty_茹果741 2021-08-09 11:44

魔芋烧鸭子

材料：鸭子一只 魔芋一袋 开发者_运维百科
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。

总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。

2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。

3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

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Marvelousa 202开发者_如何学C1-08-09 11:45

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

其制法是：将水魔芋切成5釐米长、1.3釐米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水裏氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

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熊离昌 2021-08-09 11:54

可以的。做法如下。1.鸭洗净斩件，栗子去壳用热水稍煮然后剥皮，魔芋切块用热水烫过。
2.锅下热油，爆香辣椒，下鸭，逼出油来。
3开发者_如何学运维.然后把栗子倒入去，再把魔芋倒入去，然后加盖焖。
4.焖到duck肉软糯，加了些酱油，顺便把酱油里的紫天椒也倒了入去，然后加了盐调味。
栗子营养分析：
1.
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3.
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用

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qkoufu606977 2021-08-09 12:00

准备鸭子～魔芋一小块我这个才2元钱。没有魔芋换苦瓜


然后准备：豆瓣酱八角两个姜片蒜几瓣切片辣红椒切丝大蒜叶一根切段。


鸭子洗干净切开发者_运维问答块然后慢慢洗干净魔芋切小切备。


锅中放少许油鸭子会出油的所以油不多，油热后下鸭子炒变色。


变色后下八角～姜片～蒜翻炒！


然后下两勺豆瓣酱然后放适量料酒去味再来适量老抽提色料酒去味来2.3勺就行，老抽上色就行这个要自己把握，别一下就倒很多。然后来一小勺盐先入味，就这样咕噜一小会儿好入味。


然后下魔芋翻均匀！


接着啤酒一瓶倒入盖上盖开后小火咕噜半小时，如果水没有了就加点开水喜欢吃的软的可再多炖下。差不多了就来些盐～鸡精～少许白糖提味。


快起锅时辣椒～大蒜叶下锅拌均，然后我来了点花椒油，喜欢麻辣的可的行添加哦。



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周辰 2021-08-09 12:05

将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；

将魔芋上端从中间的口穿过去；

魔芋就形成了自然的花结；

将处理好的魔芋焯水；

准备好其他的材料， 鸭肉剁块，青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；

将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；

煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

将鸭肉中大部分油分煸炒出来；

再加入适量的豆瓣酱翻炒；

翻炒均匀后加入料酒和适量的水；

盖上盖， 大火开发者_如何学运维煮开后小火煮上十分钟；

下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

在加入适量的胡椒；

起锅前加入青椒和盐；

混合均匀后烧煮上半分钟即可。

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360U3106292679 2021-08-09 12:08

步骤

1.取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…

2.泡菜切块，待用。
往盆里倒许料酒，放入洗开发者_StackOverflow净的鸭肉块，拌匀、腌制1会儿去腥…

3.魔芋切块

4.准备适量小葱，切成长段和葱花

5.锅烧热，倒入适量油。

6.下鸭肉大火爆炒，出油后加入泡菜块。

7.炒出香味后加水，没过鸭肉。

8.盖锅盖，大火烧开后转小火炖

9.炖到鸭肉开始软烂的时候，把魔芋倒入锅里…加适量盐，翻拌均匀…

10.盖锅盖，大火烧开后继续转中小火炖

11.10分钟后，揭盖、大火收汁，加些葱段炒匀

12.装盆，撒点儿葱花、上桌开动~

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