鸭肉苦瓜怎么做好吃呢？？_问答_开发者

我是小白two 2021-08-10 14:00

苦瓜能和鸭肉一起吃。苦瓜烧鸭色泽红亮，咸鲜微辣，肉质松软，回味微甜苦，酱香味浓郁，尤适佐餐下酒。

具体做法：

主料：苦瓜1根

调料：食盐适量、醋少许、冰糖适量、八角1个、调和油适量、葱白适量、白糖适量

1、鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！

2、腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗。

3、准备好所需材料，姜片，葱白，冰糖，如图所示。

4、坐锅热油，放入冰糖慢慢融化，如图所示。

5、小火放入一半的姜片香锅，放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了。

6、倒入鸭子快速翻炒，很快糖色都均匀地裹住鸭子了，如图所示。

7、放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒，如图所示。

8、最后加入清水没过鸭肉，大火煮开，中火30分钟。

9、30分钟看汤汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如图开发者_开发技巧所示。

10、起锅，成品就做好了，苦瓜炒鸭，清热解火。

qkoufu4726 2021-08-10 14:04

所用材料：苦瓜、鸭子、豆豉、葱、蒜、姜、油、料酒、盐、糖、生粉、包尾油、

做法步版骤：

1、苦瓜切权厚片。

2、鸭宰块。

3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。

4、麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉。

5、倒入鸭肉。

6、加入料酒。

7、加3克盐和糖，翻炒几下。

8、加入热水，盖上锅盖焖炖。

9、在焖炖的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用。

10、炖20分钟左右。

1开发者_开发问答1、倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖炖12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水。

12、生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。

13、加入葱段。

14、再炖一会即可装盘食用。

于蛋蛋呐 2021-08-10 14:08

开发者_运维技巧可以的，
主料：鸭适量、苦瓜2个、青椒2个
　　辅料：鸡蛋清1个
　　调料：淀粉适量、料酒少许、盐适量、酱油适量、胡椒粉少许、鸡精少许
　　苦瓜煸鸭肉的做法
　　1、蛋清+淀粉+ 料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀。（根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一吧，做的多了，心里差不多应该就有数了）。
　　2、接下来开炒，起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。
　　3、待鸭肉炒至7、8成熟，盛出，偷懒巴拉到锅的一边也成，转大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，尝尝咸淡，淡了，再勾点毛毛盐，转小火出锅。
　　健康小常识
　　1、别担心鸭肉会变苦哦！苦瓜号称“菜中君子”是不会把苦味传染给其他食材放心鸭肉依旧是香香的
　　2、鸭肉喝苦瓜都属凉性，特别适合夏天吃。做起来也很方便，也蛮好吃的，尤其配碗白米饭。

_WeCh****70336 20开发者_StackOverflow中文版21-08-10 14:17

制作方法：

主料：老鸭子一只，苦瓜3或4斤。

辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，内豆油料酒味精容盐适量，植物油150克。

做法：

1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；

2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；

4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；

5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；

6。拿上筷子开吃。

特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。

灿烂千阳27 2021-08-10 14:19

开发者_JS百科煮是可以煮在一起，但真吃估计对体质虚寒的人不太好。恐怕会拉肚子。

qkoufu906680 2021-08-10 14:21

开发者_StackOverflow中文版可以试下，估计不会死