红烧鲫鱼怎么做好吃呢？？_问答_开发者

懒得提你开发者_如何学JAVA 2021-08-12 10:01

原料准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、香菜、五香粉。

1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

2、炒锅放油，煎香鱼两面。

3、放入葱段姜片和蒜，炒出香味。

4、加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。

5、装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。

M30****2806 2021-08-12 10:12

红烧鱼的做法
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。开发者_运维知识库
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的

一心之恋祭开发者_如何学Go 2021-08-12 10:12

1：经常吃鱼可降低血脂，医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

2：吃鱼还可以使大脑变聪明，因为卵磷脂含量高，能促进大脑发育。

3：吃鱼可以帮助发育，同等质量的鱼肉所含蛋白质比鸡蛋和猪肉更高，而蛋白质具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，所以多吃鱼可以帮助未成年人发育。

4：相比于其它肉类，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，更易被吸收。

红烧鲫鱼的做法：

1.注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下。

2.蒜剁成蒜末，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。

3.鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

4.不粘锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。

5.换炒菜的锅，倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

6.倒入生抽，酱油少许，白糖两勺，加入适量的开水。

7.放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。

8.盖上锅盖中小火炖十分钟.

9.十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，关火盛出，撒点香菜葱末。

没心没肺如我开发者_如何学Go 2021-08-12 10:20

红烧鲫鱼的家常做法，这样处理鱼肉特入味，吃不到一点鱼腥味

今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单。

用料：

鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。

做法：

鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。

将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。

用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。

锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。

煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。

加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。

摆上香菜做点缀。

小贴士：

这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。

不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。

这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。