干米粉下开水来里煮5分钟左右。热锅凉油自，油热6成下葱、姜爆出香味，接着加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油，然后加羊肉翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀，加水煮开后倒进砂锅里，下米粉、加盐、胡椒粉、鸡精拌均匀，最后滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可。
主料：干米粉400g、羊肉100g
辅料：植物油10茶勺、盐4g、花椒粉1 茶勺、胡椒粉1 茶勺、鸡精2g、生抽1 茶勺、豆瓣酱两大勺、黄豆酱1 茶勺、姜3g、香葱2根、香菜1个
1、准备用料。
2、干米粉下开水里煮5分钟左右，用凉水过凉捞起，再用凉水侵泡着。
3、姜切末、香葱、香菜洗净切末。
4、羊肉切片。
5、热锅凉油，油热6成下葱、姜爆出香味，加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。
6、加羊肉翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀。
7、加水煮开，倒进砂锅里煮开。
8、下米粉。
9、加盐煮开。
10、加胡椒粉。
11、鸡精拌均匀。
12、滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可。
注意事项：
1、米粉不能煮得太久，太软，还要回锅里煮。
2、喜欢吃辣的可以加辣皮子爆出香味，或者用辣椒粉翻炒出红油 羊肉可以换成鸡肉、牛肉、猪肉等等。
159****5154 开发者_JAVA百科 2021-08-12 21:39
锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，红萝卜切丝，倒入红萝卜丝，加盐翻炒至红萝卜变软。再倒入猪扒条入锅炒，倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒。
可以用筷子和锅铲同时翻拌，这样可以让色泽均匀。在这个时候将火关到最小或熄灭，防止米粉粘锅，最后再撒葱花。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。
另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
深蓝缤纷 2021-08-12 21:40
用料
干米粉 300g
洋葱 1/2个
包菜 300g
鸡蛋 2粒
烫米粉用调味
盐 5g
食用油 5g
炒米粉用调味
酱油 10g
蚝油 10g
食用油 2汤匙
烫米粉的水 5汤匙
家常炒米粉的做法
米粉!!!⚠这里所说的米粉是指☞“干米粉”，一条条好像粉丝的细米粉。
米粉的处理方法，是决定整锅米粉口感好坏的关键。
煮一锅水，水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐（约5g），和1茶匙的食用油（约5g）。水滚后放入开发者_JS百科米粉，大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出，稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。
⚠注:
煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味，和防止粘连，这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后，加盖焖5-10分钟，是另一个使米粉Q弹好吃的关键。酱油10g，蚝油10g，烫米粉的原汤5汤匙（约50g），调成酱汁。
炒锅烧热，加入食用油2汤匙。将鸡蛋炒散，加入洋葱炒香，再加入包菜丝炒软。淋入酱汁，煮滚后放入焖好的米粉。炒至酱汁收干即可。由于米粉已经完全焖熟，所以不需要炒很长时间，约1-2分钟即可。关键是要和调味汁炒均匀。
⚠注:
焖好的米粉可用剪刀或手将其弄短，会比较好操作。
小贴士
㊙干米粉直接汆烫，会让米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上焖5-10分钟，会持续热传导至米粉内部，让其成熟的更平均，口感也会更弹牙、爽口。
㊙讲究一些的做法，可将焖好的米粉煎香再炒，这样炒出来的米粉会更香。
e49****77 2021-08-12 21:41 煮
米粉汤
放些什么好吃?
1、首先把
米粉
用
开水
烫好，装碗。
2、然后放少量的
卤水
和油，接着放
卤菜
(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)
3、接下来放
小葱
和
香菜
还有
酸菜
(这也是根据个人的喜好放的)
辣椒
(在外面吃这些都是自己放的)
4、一般
桂林人
吃都是不
放汤
的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送
豆浆
(随便喝)
烹饪小技巧：
1、用
豆豉
、
八角
、桂 皮、
甘草
、草果、小茴香等
香料
坐锅，放入
猪肉
、
猪骨
、
牛肉
、下水等，同时加入
三花酒
、
罗汉果
等多种
开发者_Python百科配料
，先用武火，后用
文火
精心熬制 。
2、米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3、
卤肉
可以是牛肉、
红烧肉
、
香肠
、锅烧。
4、酸菜可以是酸廖菜、酸豆角。
龙城小虾咪 2021-08-12 21:43 开发者_如何学Go 好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。
米粉肉
原料：五花肉500克
米粉250克
做法：
把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
葛春峰 2021-08-12 21:43 开发者_如何学编程
锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，红萝卜切丝，倒入红萝卜丝，加盐翻炒至红萝卜变软。再倒入猪扒条入锅炒，倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒。
可以用筷子和锅铲同时翻拌，这样可以让色泽均匀。在这个时候将火关到最小或熄灭，防止米粉粘锅，最后再撒葱花。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。
另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
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