肥粉怎么做好吃啊？？

普乐蛙 2021-08-13 09:44

开发者_C百科 腌好的牛肉裹上面粉，充满了食物的诱惑，具体的做法如下：1、取一个小碗，将南乳汁、生姜米和淀粉分别加入牛肉中拌匀后腌制入味。2、将腌制好的牛肉片逐片裹上炒米粉。3、将裹好炒米粉的肉片均匀的叠放在碗中。4、蒸箱选择蒸肉模式，100°C进行操作，预热完成后将牛肉放入蒸箱约20分钟即可。5、最后放上葱花，即可完成。

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725513 2021-08-13 09:46

粉蒸肥肠

用料

米粉：

糙米 250克

大米 250克

五香粉 二小勺

洋葱粉 二小勺

香葱粉 一小勺

黑或白胡椒粉 一小勺

八角 二个

桂皮 一块

洗猪肠

猪肠 一副

盐 小半碗

粗质粉类 一碗

醋 小半碗

蒸肥肠

豆瓣酱 一汤勺

生抽 一汤勺

白糖 小半勺

白酒 半汤勺

生姜 一小块

盐 适量

鸡精 少许

香菜碎 少许

香油（芝麻油） 少许

粉蒸肥肠的做法

• 糙米.浸泡一小时..
  
  可以不用糙米.直接用大米..
  大米不需要浸泡.

  开发者_StackOverflow社区

• 沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.
  放八角和桂皮下去.
  小火炒～

• 小火炒至米微黄.香味出来了..
  
  要一直翻炒.会糊的.

• 炒好后的把八角和桂皮拿出来.
  米放入破壁机打碎到伱想要的程度.
  
  我不喜欢太碎的..

• 打碎后的米粉..
  放回锅中.
  加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..
  小火炒匀.
  出香味了就可以了～

• 炒好后的放凉密封保存..
  
  可以一次多做一些！

• 猪肠.
  现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.
  
  
  对着水龙头灌肠冲洗二遍.

• 冲洗好之后的..
  
  基本没有什么以外的杂物.

• 沥掉水分..
  
  放入盐..
  反复抓捏..

• 再冲洗干净..

• 再次沥干水分.
  
  放入粗粒的粉类.
  我用的是土生粉..
  伱有啥用啥.面粉也行

• 继续反复抓捏.
  要捏的久一些..

• 再次冲洗干净..

• 把猪肠里面翻出来..
  
  很好翻的..
  
  然后重复步骤11.12..
  
  把油脂和脂肪瘤都摘掉..
  这一步实在是恶心.没拍.
  
  

• 冲洗干净后..
  再翻回来..沥干水分.
  
  放一些醋..
  抓捏一会儿..
  冲洗干净后.
  
  就洗干净了！
  基本没什么异味了！

• 把洗净的大肠切段..
  生大肠..不用飞水啥的！
  
  放一汤勺豆瓣酱.
  生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..
  
  （如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）

• 把米粉放入..
  
  加水..搅拌均匀..
  泡二小时以上！

• 米粉吸收水分后..

• 蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..
  肠放入进去..
  
  也可以直接用碗蒸！
  
  这是第二次做的.
  放了红腐乳.
  
  有的话也可以放的！

• 放入锅中..蒸一小时左右..
  
  中间需要翻动！

• 蒸好撒香菜或葱花..
  
  淋上一点芝麻油！

• ...超好吃有木有..

小贴士

最好就是这样生肥肠蒸出来的好吃.地道！

可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么！

剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的！

再就是可以买现成的蒸米粉（超市很多）
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨！

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懱心 2021-08-13 09:48

猪大肠500g、土豆两个、清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油）适量、豆瓣酱适量、五香粉适量、花椒粉适量、香油适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量、酱油适量、味精适量、白胡椒粉（选用）适量、料酒适量、自制蒸肉米粉适量、醪糟适量、肉桂粉（选用）适量、

1. 肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。
2. 肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品开发者_StackOverflow有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
3. 粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。
4. 在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。
5. 肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。
6. 自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
7. 蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。
8. 拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。
9. 摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
10. 45分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。

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以南之南A 2021-08-13 09:58

做法：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可开发者_如何学编程。

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亓官看尘 2021-08-13 09:59

开发者_运维百科 是拿米磨成的

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王柘 2021-08-13 10:01

开发者_如何学JAVA 是拿米磨成的

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