广东咸鱼怎么做好吃呢？？

王蕾 2021-08-13 18:07

就爱吃肉 西点烘焙 健脾开胃



苏南的常州一带，冬天人们爱把各种食材用盐腌起来，最早是为了保存，时间一长，吃腌制食品成了人们保留下来的习惯。虽然现在研究发现，腌制食品对身体健康有影响 ，但人们却依然乐此不疲，因为难以抵抗它的美味。

食材

咸鱼

600g

油

适量

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

生姜

适量

制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤



1

咸青鱼用水泡两小时左右



2

洗净切小块



3

锅内油热



4

下鱼块小火煎黄



5

葱切葱花，姜切片，干红椒切两段



6

把葱花、姜片和红椒放入煎鱼的油中煸香



7

加适量清水，加糖



8

加生抽，中火烧开后转小火



9

收干汤汁即可



10

装盘

753

小贴士可以根据个人喜好加适量醋。也可以加葱花、生姜、大料放在饭锅上蒸着吃，味道也不错开发者_运维问答，但三高人群不宜多食。

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卞青寒 2021-08-13 18:12

开发者_开发百科 我们这边咸鱼炒辣椒好吃点

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碧楚天 2021-08-13 18:28

是这样的。

主要食材：小咸鱼，青椒，生姜，蒜，香葱

具体做法：

1，咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软，也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好。

2，青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱也切成小段。葱白和葱叶分开切开！

3，泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧。锅里放油，把咸鱼放进去，慢慢的煎至两面金黄。

4，煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒，生抽，适量糖炒匀。

5，加适量开水，因为这种咸鱼很干，加点开水焖一会儿是为了容易入味，这样烧出来口感也软烂一点。

6，咸鱼里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒，翻炒至断生，我用的是自己家种的青椒，非常辣，也非常香，这些年一直吃菜椒，偶尔吃一次家里种的青椒，真的太香太香了。特别上再搭配本人超爱的咸鱼，妥妥的两碗米饭。

这种咸鱼其实刺很多，但是呢，因为是晒干之后的咸鱼，肉相对来说还是非常紧实的，甚至可以说，鱼肉跟刺很多时候都分开了，食用起来还是非常方便的，即便是我这种吃新鲜鱼总是会被卡到的人都是能吃得很好的。

当然如果是小朋友吃的话，不要放太辣就对了。咸鱼我用此做法，开胃下饭，打开食欲，再也不怕苦夏了！

胃和心，总要有一个是满的。

大厨提示：

1.烹饪这道菜之前，需将咸鱼提前1天泡水，泡去多余的盐分。

2.辣椒可以根据个人喜好添加。

3.豆腐焯水时加盐的作用是：使豆腐焯水过程中不容易破碎。

4.没有一品鲜酱油，可以用生抽代替开发者_如何学编程。

5.新鲜的鱼经过腌制以后，胶质基本被破坏，很难收稠汤汁，要借助芡汁将汤汁完美的收至浓稠。

6.根据这条咸鱼的情况，我没放盐，小伙伴们可以根据具体情况酌情添加。

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qkoufu9565 2021-08-13 18:29

开发者_StackOverflow社区 最好是海鱼，把鱼杀了，洗干净后撒上盐巴，放在密封的袋子里头，放冰箱急冻层，两天后拿出来放在太阳下暴晒，晒干了就是咸鱼了。不过海边的渔民都是直接撒盐了就挂着，海风吹干，那个才正宗。

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碧楚天 开发者_JAVA技巧 2021-08-13 18:31

咸鱼炖豆腐

材料
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜

做法
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了

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