海鳗干怎么做好吃啊？？

小胖九P 2021-08-14 00:11

开发者_如何学Go 海鳗鱼干的吃法，最好就是先用清水泡5分钟左右，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差不好的时候放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃出海鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时候放点姜进去吧！

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NPC_447 开发者_如何学运维 2021-08-14 00:18

海鳗鱼干的吃法，最好就是先用清水泡5分钟左右，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差不好的时候放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃出海鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时候放点姜进去吧！

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o不一样的非凡O 2021-08-14 00:21

用料

主料：鳗鱼开发者_开发技巧(鳗鱼干)适量；五花肉适量

调料：食盐少许；冰糖适量；姜适量；生抽5克；老抽5克；小葱1根；白酒适量；植物油适量

做法

鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

3.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

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张华宇2017 开发者_开发知识库 2021-08-14 00:23

红烧鳗鱼干的做法
1.
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

2.
洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

3.
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

4.
拌均匀腌制一小时以上；

5.
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

6.
放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

7.
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

8.
倒入适量热水，没过鳗鱼干；

9.
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

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ty_花768 2021-08-14 00:28

开发者_开发百科 海鳗鱼在背部从头到尾剖开，再把鳗鱼骨头从头到尾从鱼肚子里面翻出，清洗鱼肠，鳗鱼膘不要扔，是好东西。一斤鳗鱼半两盐腌两小时，用清水清洗一下晒半干即可（放冰箱冷冻），鳗鱼晒全干鱼肉会硬影响口感。

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劳文亮 2021-08-14 00:34

鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...

吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙开发者_如何学C，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

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