清蒸甲鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

shamiker 2021-08-13 19:43

用料

甲鱼 1只

葱 5根

料酒 2-3勺

姜 4片

清蒸甲鱼的做法

杀甲鱼：甲鱼头脖子处放血，这一步没记录，要老公出马，需要小心手被甲鱼咬到。放血后，手剥去浮在外壳上的薄薄一层皮。图片已经是剥好的。再拿锋利的大刀把甲鱼肚子切成十字。由于壳太硬了，可以拿辅助工具敲打刀背助力。（这个步骤最好两个人完成。）
一个人按着刀，一个人用木棍敲刀背。
心惊胆颤的最难的杀甲鱼算完成了。
祛除内脏，这是雌的甲鱼，有很多甲鱼蛋，罪过啊。（雌的甲鱼尾巴短，雄的尾巴长）
用中号正常尺寸的剪刀来减去黄油（太大的剪刀反而不好剪）。野生的甲鱼油黄一点的。养殖的甲鱼油的颜色白一点。这些黄油分布在四只腿的区域。要全部剪干净，吃起来不会有腥味。
黄油去完需要耐心，养殖的开发者_Python百科甲鱼黄油越多。野生的少一点。再就和杀鸡一样，甲鱼背部有有肠、肝、苦胆这些内脏，全部去掉。特别要注意苦胆别剪破，不然吃起来有苦味。图中黑色的一块就是苦胆。
清理甲鱼就算完成，里面的红肉都是可以吃的了。尾部也是要剪开，去掉甲鱼的蛋袋。头部去掉甲鱼的牙齿两颗。（上下各一颗）内脏都没了。冲洗干净即可。
仰着装盘。由于这只比较大，我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢，水要装到三分之一最少，也就是到蒸锅的40%。（高压锅大火转中火一共30分钟就好了，然而蒸锅要1个小时20分钟，前面20分钟大火，后面1个小时中火）
四片生姜、一把葱，葱可以塞肚子里。
倒少许黄酒。
一个半小时后开吃，由于没放盐，吃的时候肉是另沾酱油的。汤汁非常鲜美，要是能用汤碗就更多汤水可以喝啦。😋😋😋

50****732 开发者_JAVA技巧 2021-08-13 19:45

我们这里吃甲鱼都是清蒸的``只要加盐少许根据自己口味去``味精少许``料酒少许``这些都是按照自己的口味去调配``葱2-3根切段或者打成结随你自己喜好``姜切片2-3片``放在一个盘子里然后就可以隔水开始蒸了```你如果真的要炖的话``可以一只甲鱼配一只老母鸡一起炖``口味自己调``也是料酒，盐，味精，葱，姜，只要炖到鸡烂了就算是炖好了``这道菜还有个好听的名字叫霸王别姬``嘿嘿``祝你吃的开心``

陈前 2021-08-13 19:46

开发者_StackOverflow 关于放不放姜的问题，这个没个确切说法。我每次吃的时候都有发现有姜。
你说那个黄的是油~~最好去掉。
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一碗高汤（有，最好）加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

159****7889 2021-08-13 19:48

干荷叶一块，甲鱼斩块。加配料腌制入味。把荷叶放在盘子上。然后再放上甲鱼，蒸15分钟。荷叶在蒸甲鱼就好了开发者_运维百科。

陈前 2021-08-13 19:51

1. 甲鱼放血；
2. 在开水里迅速烫1分开发者_Go百科钟要全身都烫到，褪掉外膜；
3. 剪掉脚趾；
4. 从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留；
5. 冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟；
6. 盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣大料。

好吃不过饺子i 开发者_运维知识库 2021-08-13 20:00

杀甲鱼：甲鱼头脖子处放血，这一步没记录，要老公出马，需要小心手被甲鱼咬到。放血后，手剥去浮在外壳上的薄薄一层皮。图片已经是剥好的。再拿锋利的大刀把甲鱼肚子切成十字。由于壳太硬了，可以拿辅助工具敲打刀背助力。（这个步骤最好两个人完成。）

步骤 2

一个人按着刀，一个人用木棍敲刀背。

步骤 3

心惊胆颤的最难的杀甲鱼算完成了。

步骤 4

祛除内脏，这是雌的甲鱼，有很多甲鱼蛋，罪过啊。（雌的甲鱼尾巴短，雄的尾巴长）

步骤 5

用中号正常尺寸的剪刀来减去黄油（太大的剪刀反而不好剪）。野生的甲鱼油黄一点的。养殖的甲鱼油的颜色白一点。这些黄油分布在四只腿的区域。要全部剪干净，吃起来不会有腥味。

步骤 6

黄油去完需要耐心，养殖的甲鱼黄油越多。野生的少一点。再就和杀鸡一样，甲鱼背部有有肠、肝、苦胆这些内脏，全部去掉。特别要注意苦胆别剪破，不然吃起来有苦味。图中黑色的一块就是苦胆。

步骤 7

清理甲鱼就算完成，里面的红肉都是可以吃的了。尾部也是要剪开，去掉甲鱼的蛋袋。头部去掉甲鱼的牙齿两颗。（上下各一颗）内脏都没了。冲洗干净即可。

步骤 8

仰着装盘。由于这只比较大，我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢，水要装到三分之一最少，也就是到蒸锅的40%。（高压锅大火转中火一共30分钟就好了，然而蒸锅要1个小时20分钟，前面20分钟大火，后面1个小时中火）

步骤 9

四片生姜、一把葱，葱可以塞肚子里。

步骤 10

倒少许黄酒。

步骤 11

一个半小时后开吃，由于没放盐，吃的时候肉是另沾酱油的。汤汁非常鲜美，要是能用汤碗就更多汤水可以喝啦。😋😋