360U2579147582
开发者_高级运维
2021-08-14 14:09
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
3、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
4、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火。我喜欢吃白菜。。就放白菜进去炖。。
7、芡粉里加水、糖和香醋。。然后勾芡。。装盘即可
原下居士2011 开发者_开发问答 2021-08-14 14:19 原料：
猪肉750克、荸荠250克、葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、酱油30克、白糖15克、淀粉10克、鸡蛋2个。
做法：
1、猪肉为肥三瘦七的猪肉，用搅肉机搅拌成肉泥；
2、葱，姜切成末；
3、菩蒂250克去掉外皮；
4、菩蒂用刀切成碎末；
5、猪肉加入淀粉10克；
6、葱末10克，姜末10克，荸荠末250克，鸡蛋2个；
7、料酒10克，酱油20克，白糖10克，盐10克；
8、全部搅拌好；
9、肉馅用手包成肉圆；
10、一斤的肉馅包出四个的肉圆；
11、锅中油烧至七成热，下入肉圆；
12、用小火慢慢煎至两面焦黄色；
13、剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下，如果直接买的肉馅可以不做这一步；
14、将炸好的肉圆重新放入锅中；
15、加入适量的水，盐5克，白糖5克，酱油10克，用中小火慢慢烧1-2小时；
16、也可以在最后出锅的时候放入青菜。
PS：
1、这道菜在煎肉圆的时候不能心急，不然会煎不熟，更不能经常翻动，不然肉圆会散。
2、慢功出细活，在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间。
3、再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间，不能心急，这样做出的肉圆才会香又好吃。
4、为什么叫做狮子头，第一是因为这肉圆非常大，如同狮子的头而得名，在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了。第二是因为做出来的肉圆经过煮之后，会有肥肉已经化掉，而瘦肉的感觉突出，感觉更象狮子的头部而得名。
5、在成品中，应该是8个肉圆，因为太好吃了，在操作的时候有一个肉圆已经被我吃掉了。
6、如有条件最好用蟹肉来加入肉馅中，味道更美，也可以将荸荠末换成藕末，口味也略有不同。
7、肉馅的制作最好用刀来剁，这样比机器的口感来得更好。再加入葱姜末等其他调味料时，一定要顺时针方向来搅拌肉馅，这样搅拌好的肉馅做出来的肉馅才会更香。
加分哦
_CFT01****30845 2021-08-14 14:24 红烧狮子头的汁不用刻意去制作，在烹饪过程中直接就可以做好。下面说一下红烧狮子头的做法：
主料
主料：五花肉350g
辅料：荸荠100g、开发者_开发技巧水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
步骤
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
151****3164 2021-08-14 14:27 怎么做红烧狮子头
材料
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
做法
一、准备工作：
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条，葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
二、炸制：
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，开发者_运维技巧肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
三、烧-----红烧狮子头：
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
6、取几个炸制好的肉圆，放入。
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
易江维 2021-08-14 14:31 开发者_开发知识库 盐，味精，鸡精，老抽，耗油，生抽
徐建超 2021-08-14 14:36 开发者_开发问答 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀； 4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点； 5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油； 6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘即可。
2、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
3、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
4、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火。我喜欢吃白菜。。就放白菜进去炖。。
7、芡粉里加水、糖和香醋。。然后勾芡。。装盘即可
原下居士2011 开发者_开发问答 2021-08-14 14:19 原料：
猪肉750克、荸荠250克、葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、酱油30克、白糖15克、淀粉10克、鸡蛋2个。
做法：
1、猪肉为肥三瘦七的猪肉，用搅肉机搅拌成肉泥；
2、葱，姜切成末；
3、菩蒂250克去掉外皮；
4、菩蒂用刀切成碎末；
5、猪肉加入淀粉10克；
6、葱末10克，姜末10克，荸荠末250克，鸡蛋2个；
7、料酒10克，酱油20克，白糖10克，盐10克；
8、全部搅拌好；
9、肉馅用手包成肉圆；
10、一斤的肉馅包出四个的肉圆；
11、锅中油烧至七成热，下入肉圆；
12、用小火慢慢煎至两面焦黄色；
13、剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下，如果直接买的肉馅可以不做这一步；
14、将炸好的肉圆重新放入锅中；
15、加入适量的水，盐5克，白糖5克，酱油10克，用中小火慢慢烧1-2小时；
16、也可以在最后出锅的时候放入青菜。
PS：
1、这道菜在煎肉圆的时候不能心急，不然会煎不熟，更不能经常翻动，不然肉圆会散。
2、慢功出细活，在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间。
3、再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间，不能心急，这样做出的肉圆才会香又好吃。
4、为什么叫做狮子头，第一是因为这肉圆非常大，如同狮子的头而得名，在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了。第二是因为做出来的肉圆经过煮之后，会有肥肉已经化掉，而瘦肉的感觉突出，感觉更象狮子的头部而得名。
5、在成品中，应该是8个肉圆，因为太好吃了，在操作的时候有一个肉圆已经被我吃掉了。
6、如有条件最好用蟹肉来加入肉馅中，味道更美，也可以将荸荠末换成藕末，口味也略有不同。
7、肉馅的制作最好用刀来剁，这样比机器的口感来得更好。再加入葱姜末等其他调味料时，一定要顺时针方向来搅拌肉馅，这样搅拌好的肉馅做出来的肉馅才会更香。
加分哦
_CFT01****30845 2021-08-14 14:24 红烧狮子头的汁不用刻意去制作，在烹饪过程中直接就可以做好。下面说一下红烧狮子头的做法：
主料
主料：五花肉350g
辅料：荸荠100g、开发者_开发技巧水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
步骤
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
151****3164 2021-08-14 14:27 怎么做红烧狮子头
材料
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
做法
一、准备工作：
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条，葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
二、炸制：
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，开发者_运维技巧肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
三、烧-----红烧狮子头：
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
6、取几个炸制好的肉圆，放入。
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
易江维 2021-08-14 14:31 开发者_开发知识库 盐，味精，鸡精，老抽，耗油，生抽
徐建超 2021-08-14 14:36 开发者_开发问答 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀； 4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点； 5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油； 6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘即可。
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