豆腐筋怎么做好吃呢？？

qkoufu9986 开发者_JS百科 2021-08-15 08:45

就看你做什么样的菜了。一般油炸后做菜嚼着筋道而且有油香味。二是放在沸水中焯后再做菜，这样不改变豆腐的原味而且做菜不易碎，滑嫩爽口。三是新鲜豆腐冷冻后做成菜也很筋道。

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nana4032 2021-08-15 08:48

食材
面筋200克
豆腐250克
油适量
盐适量
生抽适量
辣椒适量
调味鲜适量
制作时间：10-20开发者_StackOverflow中文版分钟
用餐人数：
步骤
1
备豆腐丁和面筋，尖椒。
2
先炒豆腐丁，
3
炒干水分，
4
倒进面筋，
5
放点盐，
6
再放进尖椒炒匀，
7
放一点点清水煮片刻，
8
收汁调入调味鲜，淋上生抽。
9
炒匀装盘。

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小粗腿123 2021-08-15 08:49

开发者_如何学Python 就看你做什么样的菜了。一般油炸后做菜嚼着筋道而且有油香味。二是放在沸水中焯后再做菜，这样不改变豆腐的原味而且做菜不易碎，滑嫩爽口。三是新鲜豆腐冷冻后做成菜也很筋道。

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口唇如吻 2021-08-15 08:52

北方风味麻婆豆腐
　　原料：豆腐 青蒜

　　调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

　　家常做法 1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、开发者_开发技巧姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　南方口味 山水豆腐
　　原材料：白玉豆腐一块，超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。 香菇丁，小点的（100克），肉末（50克） （其实放多少随个人自己的口味） 调料 鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
　　制法方法
　　1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精 山水豆腐 ，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

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甲壳虫家居陈珊 2021-08-15 08:58

用料

牛筋 500克

家常豆腐 若干

干香菇 若干

黑木耳 若干

京葱 葱白，葱叶各一段

桂皮 一小截

八角 2粒

小葱 一把

姜 若干

料酒 适量

老抽，生抽，冰糖，盐 适量

家常豆腐牛筋煲的做法

将干香菇，黑木耳提前泡发。用干香菇是因为喜欢它特殊的香味，没有的话用新鲜香菇也ok。

牛筋洗净，尽量去除残留的牛油，切成寸段。下冷水锅煮至水沸腾，约3分钟后将牛筋捞出，冷水冲洗，并沥干水分。

牛筋重新入锅，锅内放入桂皮，八角，小葱结，姜片，料酒，老抽和冰糖。并加入足量的水，没过牛筋。开大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮，中间注意不要让水烧干，水少了可适量添加。

炖煮一个小时后捞去桂皮，八角，小葱结等。同时用筷子试戳牛筋，如果筷子可以轻易插入，说明牛筋已经酥软，如果戳不进，说明还未到火候。当然口感以个人喜好为主，喜欢筋道的可以少煮些时间。不过开发者_C百科一个小时以上应该是需要的。

牛筋酥软后，加入事先泡发的香菇，黑木耳和家常豆腐。同时加入适量生抽，并依据个人口味放入适量盐，我没放盐。继续炖煮到豆腐吸饱了汤汁时，加入京葱段，稍稍焖煮片刻，即可上桌。

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qkoufu4599 2021-08-15 09:01

用料

牛筋 500克

家常豆腐 若干

干香菇 若干

黑木耳 若干

京葱 葱白，葱叶各一段

桂皮 一小截

八角 2粒

小葱 一把

姜 若干

料酒 适量

老抽，生抽，冰糖，盐 适量

家常豆腐牛筋煲的做法

将干香菇，黑木耳提前泡发。用干香菇是因为喜欢它特殊的香味，没有的话用新鲜香菇也ok。

牛筋洗净，尽量去除残留的牛油，切成寸段。下冷水锅煮至水沸腾，约3分钟开发者_运维知识库后将牛筋捞出，冷水冲洗，并沥干水分。

牛筋重新入锅，锅内放入桂皮，八角，小葱结，姜片，料酒，老抽和冰糖。并加入足量的水，没过牛筋。开大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮，中间注意不要让水烧干，水少了可适量添加。

炖煮一个小时后捞去桂皮，八角，小葱结等。同时用筷子试戳牛筋，如果筷子可以轻易插入，说明牛筋已经酥软，如果戳不进，说明还未到火候。当然口感以个人喜好为主，喜欢筋道的可以少煮些时间。不过一个小时以上应该是需要的。

牛筋酥软后，加入事先泡发的香菇，黑木耳和家常豆腐。同时加入适量生抽，并依据个人口味放入适量盐，我没放盐。继续炖煮到豆腐吸饱了汤汁时，加入京葱段，稍稍焖煮片刻，即可上桌。

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