蜜汁叉烧怎么做 蜜汁叉烧的做法？

叉烧是烧腊中的一种魅力无法挡的美味，那么蜜汁叉烧怎么做呢?下面是蜜汁叉烧的做法。

食材明细

主料

猪里脊500克 叉烧酱三大勺

辅料

葱适量 姜适量 蒜蓉酱半勺 蜂蜜一勺

蜜汁叉烧的做法步骤

1、准备材料：开发者_Go百科猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜

2、肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。

3、将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准

4、腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。

蜜汁叉烧怎么做 蜜汁叉烧的做法（图片源于摄图网）

5、提前取出回暖，放烤架上稍微风干;烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。

6、取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟;

7、烤好切片装盘

小贴士

1、做叉烧最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。

2、烤叉烧的时候，在表面刷蜂蜜水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。