美味易下饭的咕噜肉 咕噜肉怎么做？

相信很多人都很喜欢咕噜肉，入口即好吃到心肺欢畅，那么咕噜肉怎么做呢?

咕噜肉(Sweet and Sour Pork ) [1] ，又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

       广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有开发者_运维百科格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

用料

鸡胸肉1 块，菠萝半个，淀粉适量，鸡蛋1个，糖10克，番茄酱2大勺，盐3+2克，胡萝卜半根，圆椒半个，小葱2根，胡椒粉适量，白醋一勺，材料洗净待用

美味易下饭的咕噜肉 咕噜肉怎么做（图片源于摄图网）

1、鸡胸肉一分为二切开，鸡胸肉太厚口感不好，切条，宽度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒;放碗里撒点盐跟胡椒粉，抓匀，打入一个鸡蛋，拌匀后腌15分钟，待用;

2、将菠萝、萝卜、圆椒切块，小葱切末，待用;

3、将腌好的鸡胸肉加入生粉，搅拌均匀，生粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起不掉浆即可;

4、锅中加油，油温7成热开始夹入鸡肉，炸至定型翻面继续炸，炸熟后捞出，待油加热后回锅再炸一次，20秒即可，二次回锅后口感更脆;

5、倒出锅中的油，留少量在锅底，加入2大勺番茄酱、白砂糖、盐、一勺白醋，炒匀后加入淀粉水，烧开酱汁变粘稠后加入鸡肉及各种配菜;

6、翻炒，撒入葱花，

7、出锅盛盘