四喜丸子怎么做？？

四喜丸子是鲁菜中的经典之作，四个鲜美肉丸寓意人生四大喜事，那么四喜丸子怎么做呢?四喜丸子的家常做法了解一下。

食材明细

主料

肉末200克 鹌鹑蛋4个 鸡蛋1个 荸荠4～6个 红萝卜半根 生菜1颗

辅料

红曲米1小勺 冰糖1块 八角2个 桂皮1段 干辣椒3个 香叶2片 姜葱3片

胡椒粉1小勺 生抽2勺 料酒2勺 蚝油2勺水淀粉1勺 油盐适量

四喜丸子的家常做法 四喜丸子怎么做（图片源于摄图网）

四喜丸子的家常做法

1、肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲;

2、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动;

3、再接着开发者_运维问答用手摔打肉馅，使其上劲;

4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好;

5、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子;

6、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

7、将丸子炸至表面金黄后捞出;

8、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子;

10、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米;

11、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟;

12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;

13、再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出;

14、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

15、将芡汁浇淋在丸子上;

16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。