肉粉松不是肉松 实为肉松掺入不同比例豆粉？

吃的肉松制品中肉松粉碎，没有肉味的时候，怀疑是真正的肉松吗？

最近，着名面包品牌85度c曝光，将肉粉松面包作为肉粉松面包宣传销售，侵犯消费者权益受到监督部门的处罚。在这个事件的背后，肉粉松这个普通消费者不太熟悉的产品名也开始受到关注。

以更便宜的肉粉松代替肉粉松，在业内并不新鲜，但有些业者可以履行明确的义务，有些业者故意隐瞒、误解

315前夕，着名面包品牌85度c被通报侵犯消费者权益案:其销售的两种叫肉粉松的产品执法人员现场拍摄的85度c使用的原料外包装成分表上有豌豆粉的文字。该产品的淀粉含量不低，100克6.2克。

据通报，从2015年10月开始，当事人在上海的43家店铺现在制作了同样原料制作的熏鸡肉松面包和辣味松面包两种产品，店内商品说明包括熏鸡肉松面包、辣味、口感弹性和日本甜面包、辣味松面包对此，奉贤区市场监督局依法责令当事人停止违法行为，消除影响，罚款15万元。

之后，85度c发表声明，将此次事件归因于产品分类工作中发生的管理疏忽，以85度c全国店铺进行了严格调查，删除了肉松产品的说明，新产品的说明在工商部门的监督指导下发生了变更。奉贤区市场监督局的负责人也向确认，该案件中85度c的产品与质量问题无关，具有肉松字样的产品介绍侵犯了消费者的知情权，必须纠正。

当天下午，访问了85度c店，在其他面包的标签上，品名下还有一句话，但是辣香松面包的标签上删除了原来的介绍文字。

实体店:

肉粉松产品名称五花八门

昨天，访问上海多家面包店、卖场、便利店，发现肉粉松产品相当主流，而且名称五花八门。长海路红宝石面包店有零售价10元的好吃辣面包，食材表上写着辣肉粉松。

在国顺东路的克里斯汀开发者_高级运维面包房，肉松味酥脆夹心面包，原料表上只写着熟肉制品，没有肉松和肉粉松。问店员，这是肉松还是肉粉松，店员拿着产品仔细看了上面的配料表，说应该是肉粉松。她还透露，这些天许多消费者问了同样的问题。

国权路上的赞美坊有香浓松和辣松面包两种产品，售价8元和8.5元，也不称肉松面包。现在正在销售，没有标准配料表。但是，问店员时，店员说肉松，不是肉粉松。在

预包装产品中，肉酥肉绒的说法很流行。在中原路的大型超市，散装销售的十几种肉松产品，不是肉松，而是古典的肉酥、猪肉绒、儿童牛肉酥等，原料中可以找到豌豆粉。预包装食品也有类似的情况。

倍思特牌的3种产品，含豌豆粉的2种分别被称为儿童肉脆婴儿肉脆，古典苏氏肉松是真正的鸡肉松。新东阳含豌豆粉的产品，包装袋的正面分为两行，同时印有儿童肉松和肉松。而锦林格牌苏式肉松也含有豌豆粉，正面包装上却只有苏式肉松四个大字，反面小字的产品名称写着苏式肉松。另外，好品牌、太仓丰乐食品等产品的包装也被称为肉粉松。

现在很多便利店也在卖面包。昨天，从几家连锁便利店发现了两种肉松包面包和紫菜肉松厚烧吐司，其原料表主要是面包的制作原料，肉松/紫菜肉松也排在其中，但肉松/紫菜肉松的成分没有进一步介绍。

电器商:

肉粉松取代肉粉松被添加到面包、点心的制作中，是因为两者的价格差异很大。搜索电子商务平台，肉粉松的价格可以低于10元，而纯肉松的价格可以低于100元。

看到，很多店铺销售的金丝肉松5斤的价格只有40元以上，这些卖方在主页的宣传照片上写着寿司、面包、手抓饼。其中，猪肉松寿司批发的，5公斤最只有39.6元，每斤只有7.92元。卖方承认这种肉松豌豆粉多，肉少，建议商业使用，个人、家庭慎重使用或不使用。该店自称专业批发肉松，配送各地的面包房、寿司料理店、奶茶店、手抓饭饼店、章鱼小丸子店等。卖家表示，如果对肉松的品质有要求，可以选拍店内其他品种的肉松。

另外两家宣称以产品质量为卖点的店铺，每斤的价格是五六十元，但配料中还有豌豆粉。某店铺销售酥油肉松、苔肉松两种产品，每罐130克，任意两罐售价29.9元，按此价格推算，每斤售价57.5元。然而，在评论中，看到许多顾客说豆粉太多了。这两种产品的分类是猪肉松，原料表的第一位是鸡肉，其次是豌豆粉，生猪肉只排在第五位。另一个品牌的酥油肉绒，一斤62.5元，食材表也含豌豆粉。

而两种不添加豌豆粉的纯肉丝松，价格很辣。用无淀粉纯肉炒的原味猪肉松，200g49.9元，换算成每斤124.75元。另一种不加豌豆粉的香纯肉松，230克售价59元，换算成每斤128.26元。

据一名肉松的生产商介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的肉粉松，豆粉比例越高，价格越便宜。由于目前的技术可以把豆纤维做出肉的口感，因此最便宜的肉粉松绝大部分是豆粉制成，混合食品添加剂做出肉味，口感很差。提高肉丝比例，口感好，价格也贵。

肉粉松不算肉松已经近一年

用肉粉松替代肉松的行为本身，并不违规。事实上，一名烘焙行业人士告诉，使用肉粉松做面包糕点在行业里不是稀奇事，甚至在去年4月以前，是完全合乎标准的。

2007年发布的肉松行业标准SB/T10281-2007适用于肉松、酥肉松、肉粉松三种食品。其中肉松是指以禽畜瘦肉为主要原料，经过一系列加工制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。肉粉松与肉粉松相比，加入食用油脂和适量的豆粉，制絮状或粒状肉制品。但是，2009年发表的肉松国家标准GB/T23968-2009只适用于肉松、酥油松两种食品，与2007版的行标相比，肉松没有了。

两项标准并行7年以上后，2017年4月14日，商务部宣布废除97项国内贸易行业标准，其中包括第28项肉松SB/T10281-2007。到目前为止，肉粉松被彻底踢出了肉粉松的行列，随着这一变化，肉粉松产品的命名也变得尴尬起来。

实际上，市场上销售的消费者当然想要的肉松产品大多是肉粉松，而且名字不是肉松。

肉松类产品缺乏统一标准

替代行为不违反，但消费者无法区分肉松和肉粉松的情况下，业者如何进行宣传销售有很大差异。有些商家故意冒充，声称肉粉松产品是肉松，显然侵犯了消费者的知情权。还有的商家，将肉粉松产品改换名目推向市场，也是仗着消费者傻傻分不清。

例如，国家标准限制了肉松产品，但没有肉的称呼。百度百科全书肉松词条下，第一句话是肉松或肉绒、肉酥。对于非专业消费者来说，很容易把名为肉酥肉的肉松产品作为肉松。

同样，对于面包类产品，消费者容易成为肉松面包的肉粉松产品，细致的名字实际上是辣松松，一字之差回避侵权风险。这可能源于肉松类产品缺乏统一的标准。2007年发表的面包的国家标准GB/T20981-2007没有说明肉松面包。把这样的面包作为其他面包，标准只要求符合产品的味道和口感，就没有异味。

肉粉松产品包装应更加规范

消费者应养成看配料表的习惯，除了在配料表上显示成分外，企业还能在包装的醒目位置显示肉粉松的文字吗？从事食品行业的消费者刘先生说:肉粉松产品的命名和包装也应该规范化。例如，奶制品中的复原奶强制要求在包装的显眼位置显示。在月饼中，水果含量超过25%的可以称为水果月饼，低于这个标准的只有水果味月饼。肉粉松产品也可供参考。

业界老手告诉，根据肉松现有的2009年版国标，每100克肉松产品的淀粉含量不超过2克，这个限制很难达到标准，很多产品都不能用肉松居住，改变各种名字登场。据报道，新版《肉松》国家标准的初稿将于近期完成，其中淀粉含量限制有望从不超过2克放宽至不超过5克。这一变动，或可使一些产品重获肉松身份。

工商和市场监管部门通过85度C的案件，发现食用肉粉松冒充肉松在面包糕点行业已经成为潜规则，对此执法部门展开重点整治。上海市工商局消保所副部长史书禄表示，通过调查一系列案件，深入调查行业问题，达到规范行业整体目标。