怎样腌黄瓜好吃又耐放 腌黄瓜的功效？

很多人都会喜欢自己在家腌黄瓜，腌黄瓜爽脆可口很好下饭，那么怎样腌黄瓜好吃又耐放呢?腌黄瓜有什么功效?

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜;二是拌腌黄瓜;三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐开发者_Go百科水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。

腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

 怎样腌黄瓜好吃又耐放 腌黄瓜的功效（图片源于摄图网）

怎样腌黄瓜好吃又耐放

首先准备食材，准备黄瓜10斤，朝天椒适量，食盐1斤，酱油5斤，味精，姜，蒜，花椒，白糖，白酒。把黄瓜清洗干净切成小段，切好以后倒在盆里，然后呢，在黄瓜表面撒上一些盐，撒上一斤的盐，如果黄瓜没有那么多的话，盐可以少一些，撒盐是为了逼出黄瓜里面的水分，腌制的时候盐也会流走，2个小时后，倒出多余水分。

准备一个锅，在锅里倒入5斤酱油，半斤白糖，然后大火煮开，白糖融化以后关火，放凉一会儿。黄瓜腌制一会儿之后呢，水分会流失一些，就变成黄瓜干儿了，再准备一斤盐，七两酒，七两白糖，一斤蒜，四两姜切成片，一斤朝天椒去籽切好。挤去水分以后，把辣椒，姜，蒜，味精，汤，食用油搅拌均匀，放在黄瓜盆里，然后把盐倒在酱油里，将油倒在盆里，最后倒入白酒。

在油锅里倒入油，烧热，烧热以后把花椒炒香，然后把热油浇在刚才泡好的黄瓜上，大家有没有学会这个做法呢?腌制的黄瓜特别的入味，放个一两天就可以吃了，而且它放在玻璃瓶里，放家里半年都不会放坏，想什么时候吃什么时候取。

腌黄瓜的功效

1、抗肿瘤腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;腌黄瓜中的腌黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体腌黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。