山药长出芽能吃吗？

山药过去是作为一味中药材，但是到现在很多地方的菜品开发者_StackOverflow社区里面也都将山药作为食材。比如火锅，冒菜，山药炒肉，山药炖猪蹄等，因而山药在菜市场也变得常见起来。因为山药只要存放得当可以放置很长的时间，所以有不少家庭遇到品相好的山药就会囤起来吃，但是可能放置久了有的就会发芽，那么山药长出芽能吃吗?

众所周知有一些食材如果长芽就不能食用了，比如土豆在长芽之后吃了就容易中毒，花生也是一样，一旦长芽了就不能吃了。吃了以后会容易出现恶心，反胃，呼吸困难等症状。当然不是所有的食物长芽就不能吃了，也有的食物即便是长芽也丝毫不影响使用，还可以作为新的食材，比如豆芽。

那么如果山药长芽可以吃吗，其实只要把芽去除干净就可以吃的，但是山药长出的芽本身是不能食用，因为里面含有毒素，吃了以后容易中毒。如果山药长了芽，又舍不得丢掉，可以把芽刮干净后食用。

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