邓锋杰之论
2021-08-19 19:20
开发者_运维知识库
跟煮腊肉一样吧，如果不咸，就直接蒸，弄熟了斩成块就行了三。
_WeCh****265407 开发者_StackOverflow社区 2021-08-19 19:28 五香腊鹅
[原料] 盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐 60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。 [制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。 腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。 晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。 煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点] 香腊味浓，油香四溢，咸中带辣
e21****32 2021-08-19 19:29 腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1. 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2. 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3. 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
咸肉是北方地区家家户户都非常喜爱的一种特色小吃。在冬季的情况下，每家都是提前准备一些咸肉，在其中更为爽口的便是咸肉，最先要提前准备细嫩的鸭肉，用少量的盐和小茴香腌渍，最终放进放锅里沸，用一些调味品来放到瓷器的器皿里，腌渍20天上下就可以服用了，美味可口，能够做为下酒小菜，是十分火爆的一种火锅配菜。
五香腊鹅 [原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。 [制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。开发者_JAVA技巧 腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。
擦盐后将鹅体逐一叠起来主缸，腌12钟头取下提腿倒入腔内盐鲜血，再放进主缸腌8钟头之后取下，再倒入卤汁，随后逐只由伤口处灌进配置的老卤，再叠起来一主缸，用物件压鹅体淹压老卤中24～36/钟头。 晾挂。取下鹅逐一放到自然通风优良处晾挂或风干七成上下即是制成品。其颜色淡黄、香腊肉浓。 煮开时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特性] 香腊肉浓，炸油香四溢，咸中带辣。
腌鹅肉的做法 1、把买回来的老鹅洗干净。 2、挂出去空水1-2钟头，在放到盆中最好瓷器的。 3、洒适当的盐，用力细心的搓揉。 4、随后把鹅摆放，找来石块压着，一定要卡紧，那样腌出去的鸭肉紧美味。 5、一到二天翻次身，有利于压出来的卤汁渗透到。 6、直到7-8天之后，天气晴朗得话就挂出去直至吹干，还记得夜里要取回去的，以防湿气。
王风 2021-08-19 19:31 腊肉是北方每家每户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在开发者_运维技巧陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。
五香腊鹅[原料]盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。[制法]将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。
擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36/小时。晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。[特点]香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
腌鹅肉的做法1、把买来的老鹅洗干净。2、挂出来空水1-2小时，在放在盆里最好是陶瓷的。3、洒适量的盐，用手仔细的揉搓。4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。6、等到7-8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气
向柯 2021-08-19 19:34 开发者_开发知识库 腊鹅腿其实和腊肉的做法是一样的，首先要选好鹅腿一定要新鲜的，然后放配料腌制，腌制入味就开始放在太阳下晒干。
360U3153936212 2021-08-19 19:43 主料： 鹅10000克
调料： 花椒10克
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制开发者_JS百科。
4.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
_WeCh****265407 开发者_StackOverflow社区 2021-08-19 19:28 五香腊鹅
[原料] 盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐 60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。 [制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。 腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。 晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。 煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点] 香腊味浓，油香四溢，咸中带辣
e21****32 2021-08-19 19:29 腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1. 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2. 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3. 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
咸肉是北方地区家家户户都非常喜爱的一种特色小吃。在冬季的情况下，每家都是提前准备一些咸肉，在其中更为爽口的便是咸肉，最先要提前准备细嫩的鸭肉，用少量的盐和小茴香腌渍，最终放进放锅里沸，用一些调味品来放到瓷器的器皿里，腌渍20天上下就可以服用了，美味可口，能够做为下酒小菜，是十分火爆的一种火锅配菜。
五香腊鹅 [原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。 [制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。开发者_JAVA技巧 腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。
擦盐后将鹅体逐一叠起来主缸，腌12钟头取下提腿倒入腔内盐鲜血，再放进主缸腌8钟头之后取下，再倒入卤汁，随后逐只由伤口处灌进配置的老卤，再叠起来一主缸，用物件压鹅体淹压老卤中24～36/钟头。 晾挂。取下鹅逐一放到自然通风优良处晾挂或风干七成上下即是制成品。其颜色淡黄、香腊肉浓。 煮开时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特性] 香腊肉浓，炸油香四溢，咸中带辣。
腌鹅肉的做法 1、把买回来的老鹅洗干净。 2、挂出去空水1-2钟头，在放到盆中最好瓷器的。 3、洒适当的盐，用力细心的搓揉。 4、随后把鹅摆放，找来石块压着，一定要卡紧，那样腌出去的鸭肉紧美味。 5、一到二天翻次身，有利于压出来的卤汁渗透到。 6、直到7-8天之后，天气晴朗得话就挂出去直至吹干，还记得夜里要取回去的，以防湿气。
王风 2021-08-19 19:31 腊肉是北方每家每户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在开发者_运维技巧陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。
五香腊鹅[原料]盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。[制法]将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。
擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36/小时。晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。[特点]香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
腌鹅肉的做法1、把买来的老鹅洗干净。2、挂出来空水1-2小时，在放在盆里最好是陶瓷的。3、洒适量的盐，用手仔细的揉搓。4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。6、等到7-8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气
向柯 2021-08-19 19:34 开发者_开发知识库 腊鹅腿其实和腊肉的做法是一样的，首先要选好鹅腿一定要新鲜的，然后放配料腌制，腌制入味就开始放在太阳下晒干。
360U3153936212 2021-08-19 19:43 主料： 鹅10000克
调料： 花椒10克
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制开发者_JS百科。
4.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
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