新鲜土豆发青可以吃吗？

很多家庭都喜欢吃土豆，土豆如果买多了就很容易发青，新鲜土豆发青可以吃吗?

土豆放了一段时间之后就会表面变绿了，这个时候土豆就不要吃了，有的时候土豆的发绿是因为叶绿素着色导致，这种绿色本身是没有什么毒害的。但是有的时候土豆发绿是因为里面的茄碱量正在升高，而且茄碱是一种有毒的物质，所以才会导致土豆变绿变得有毒，还有一种情况，如果土豆长期暴露在阳光下，也会导致茄碱量增加，这个时候土豆也会发绿的，如果吃了含有茄碱的土豆之后就会感觉口干舌燥，心慌气短，甚至还会出现幻觉以及瘫痪的情况。

新鲜的土豆发青就不要吃了，因为里面有茄碱，茄碱是很容易导致对身体不好的，有副作用的，所以一次性不要买太多的土豆，吃多少买多少。

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