YYXw1988
2021-08-21 11:56
开发者_运维问答
1起油锅，爆香葱姜；下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制；沿锅边烹入料酒；
2添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；
3添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿；煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。
鲜鱼面
4用鱼煮面，鱼必须新鲜；选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适；手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面；
5用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美；出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜；煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。
鲜鱼面
6用新鲜的海鱼煮面，是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼，和手擀面条煮在一起，起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。手擀面是一遍煮在鱼汤里，所以煮出的面条软烂入味，汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究，虽然做法和调味都极其简单，但尤能凸显出食材的本真味道，也因此，鲜鱼面在沿海，有大批的拥趸者 。
7在泽库海边的饭店，店家都喜欢用盆直接把煮好的鱼面端上桌来。一人一碗分吃后，尤其好这口的，自可以一碗接一碗地续添。很多男人喝完酒后几乎不吃饭，但有不少人，即便是喝高了，一听说新鲜的鱼面上来了，仍要强打精神喝上两碗的。他们说，鱼面（也叫糊涂汤），就数海边的最正宗，最好喝。
8我做的鱼面不敢称正宗，面条不是手擀的，图省事儿我用的鲜切面，但因为鱼新鲜，煮出的汤汁鲜美，加上自家阳台上现割的韭菜，吃起来自感觉味道也毫不逊色于店家。做好鲜鱼面的六个要点，欢迎南海沿儿的老乡们补充，指正。
9 1、用鱼煮面，鱼必须新鲜；2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼做鲜鱼面最合适；3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面，挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ；4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美；5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜；6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果最佳。
灵之无双 2021-08-21 12:05 胡萝卜抄1根洋葱1颗辅料香菇适量袭盐适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤
潮汕炒鱼面的做法步骤11.❥把胡萝卜去皮，再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用
潮汕炒鱼面的做法步骤22.❥在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用
潮汕炒鱼面的做法步骤33.❥在锅中加适量油，热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒
潮汕炒鱼面的做法步骤44.❥接着下鱼面，加适开发者_运维问答量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可
潮汕炒鱼面的做法步骤55.❥成品完成
小贴士
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
鱼面不需要炒很久
鱼面本来就带有一点咸味，只需下一点盐即可，下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
凉凉苦兮兮 2021-08-21 12:09 食材明细
鲢鱼身1000
鸡蛋清2个
淀粉20g
葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤开发者_如何学JAVA到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。
qkoufu7679 2021-08-21 12:12
qkoufu2253 2021-08-21 12:17 材料
潮汕鱼面200克葱3、4根胡萝卜1根洋葱1颗香菇适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量
做法
step11
❥把胡萝卜专去皮，属再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用
step22
❥在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用
step33
❥在锅中加适量油，开发者_C百科热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒
step44
❥接着下鱼面，加适量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可
ty_136256413 开发者_运维知识库 2021-08-21 12:17 1鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9鱼面做好了，怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
2添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；
3添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿；煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。
鲜鱼面
4用鱼煮面，鱼必须新鲜；选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适；手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面；
5用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美；出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜；煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。
鲜鱼面
6用新鲜的海鱼煮面，是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼，和手擀面条煮在一起，起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。手擀面是一遍煮在鱼汤里，所以煮出的面条软烂入味，汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究，虽然做法和调味都极其简单，但尤能凸显出食材的本真味道，也因此，鲜鱼面在沿海，有大批的拥趸者 。
7在泽库海边的饭店，店家都喜欢用盆直接把煮好的鱼面端上桌来。一人一碗分吃后，尤其好这口的，自可以一碗接一碗地续添。很多男人喝完酒后几乎不吃饭，但有不少人，即便是喝高了，一听说新鲜的鱼面上来了，仍要强打精神喝上两碗的。他们说，鱼面（也叫糊涂汤），就数海边的最正宗，最好喝。
8我做的鱼面不敢称正宗，面条不是手擀的，图省事儿我用的鲜切面，但因为鱼新鲜，煮出的汤汁鲜美，加上自家阳台上现割的韭菜，吃起来自感觉味道也毫不逊色于店家。做好鲜鱼面的六个要点，欢迎南海沿儿的老乡们补充，指正。
9 1、用鱼煮面，鱼必须新鲜；2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼做鲜鱼面最合适；3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面，挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ；4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美；5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜；6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果最佳。
灵之无双 2021-08-21 12:05 胡萝卜抄1根洋葱1颗辅料香菇适量袭盐适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤
潮汕炒鱼面的做法步骤11.❥把胡萝卜去皮，再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用
潮汕炒鱼面的做法步骤22.❥在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用
潮汕炒鱼面的做法步骤33.❥在锅中加适量油，热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒
潮汕炒鱼面的做法步骤44.❥接着下鱼面，加适开发者_运维问答量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可
潮汕炒鱼面的做法步骤55.❥成品完成
小贴士
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
鱼面不需要炒很久
鱼面本来就带有一点咸味，只需下一点盐即可，下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
凉凉苦兮兮 2021-08-21 12:09 食材明细
鲢鱼身1000
鸡蛋清2个
淀粉20g
葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤开发者_如何学JAVA到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。
qkoufu7679 2021-08-21 12:12
用料
主料
鱼面适量
柿子椒
适量
五花肉
适量
猪肉
适量
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
少许
豆豉
2勺
胡椒粉
少许
辅料
调料
小炒鱼面的做法
1.干鱼面用温水泡软
2.烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
3.五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌
4.热锅上油，开发者_运维知识库油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
5.加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生
6.倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅
qkoufu2253 2021-08-21 12:17 材料
潮汕鱼面200克葱3、4根胡萝卜1根洋葱1颗香菇适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量
做法
step11
❥把胡萝卜专去皮，属再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用
step22
❥在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用
step33
❥在锅中加适量油，开发者_C百科热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒
step44
❥接着下鱼面，加适量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可
ty_136256413 开发者_运维知识库 2021-08-21 12:17 1鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9鱼面做好了，怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
![Interactive visualization of a graph in python [closed]](https://www.devze.com/res/2023/04-10/09/92d32fe8c0d22fb96bd6f6e8b7d1f457.gif)
加载中,请稍侯......
精彩评论