红焖元蹄简直是食肉者的美味盛宴,大朵快颐吃肉是世间美事之一了,那么红焖元蹄怎么做好吃呢?红焖元蹄的做法是什么?
红焖元蹄的做法
食材
肘子一个(元蹄) 1000克 干辣椒 适量
大料适量 花椒适量 姜,葱,蒜适量 香叶适量
白芷适量 盐适量 蚝油适量 生抽适量
蕃茄酱适量 煮肉料包2袋 水淀粉适量
方法/步骤
1.肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
红焖元蹄开发者_高级运维的做法,红焖元蹄怎么做好吃(图片源于摄图网)2.把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
3.锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
4.把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
5.把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
6.取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
注意小窍门
1.想让肘子好吃,必备香料与调料是不能少的,可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入,不同的香料组合会产生不同的味道,这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买,那直接买些炖肉调料也是可以的,但炖肉调料里的原料都是比较廉价的,而且也是比较容易买到的,可以从配料表里看出,是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的,所以味道也就很家常。
2.用压力锅来炖肘子,可以节约炖制时间,也可以用铸铁锅来小火慢炖,如果感觉肘子不软料就延长炖制时间,电压力锅我用了三次炖肉程序,才得到满意中的软烂脱骨。
53.如果不急着吃,煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间,便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相,还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显,不宜缺少。
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