在家炖牛肉，怎样炖得又烂又好吃？？

牛肉要想炖的烂，除了炖的时间要久一点是有小窍门的。小窍门容易让牛肉更容易烂，更好吃！

炖牛肉建议选择牛腩肉，肥瘦相间，还有一层筋膜，炖好的牛腩，不肥不腻，软糯入味，筋稍微带些嚼劲，口感非常棒。假如选择其他部位，口感容易发柴。

让牛肉软烂的小窍门：

1、牛肉冷水下锅飞水，中火撇出血沫后捞出放入温水中，把残余的血沫清洗干净。

这里要敲黑板！划重点！

冷水下锅、温水清洗

假如飞水后用冷水清洗，肉质会变得更弹，不容易煮烂！开发者_运维知识库冷水下锅是不让牛肉快速收缩，也为后面的容易煮烂打下了坚实基础哦！

2、根据自己的口味炒好佐料后，倒入温水或开水，把飞水后的牛肉放入锅中。

文火炖煮90分钟

一定一定要用文火！

（选择高压锅也不是不可以，虽然省去了时间，但是在一定程度上也削减了牛肉的独特风味）

要想肉质软烂入味好吃，是要花时间的。

文火炖出的牛肉简直不要太好吃！

3、出锅前放盐。早放盐的牛肉不容易煮烂。

爱吃土豆或者红薯的宝贝们，在出锅前15分钟把食材放入锅中跟牛肉一起煮，15分钟后一起出锅就OK了！

假如喜欢吃牛肉的其他部位，上面的方法同样适用哦！

冬天需要囤脂肪来过冬，牛肉锅简直棒呆！它含有丰富的蛋白，也是健身人群增肌的首选哦！