在家庭烘焙中，要想使用其他东西来代替黄油要看你想要制作什么。

黄油的营养和风味无法被替代

营养丰富 奶香浓郁

在烘焙过程中，要想替代黄油来达到跟黄油一样的起酥等效果，一般是可以达到的。

动物黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，它有着浓重的奶香味，黄油在一定程度上不能被替代，是因为其他油脂类，虽然可以达到跟黄油一样的作用，但是却代替不了黄油的开发者_运维技巧风味。

天然黄油富含多种维他命、矿物质等等多种营养物质，这点也是其他油脂无法替代的原因之一。

固态黄油的无法替代性

用固态黄油制作的食物是无法用其他油脂来代替的

例如酥脆的曲奇，当然，饼干也最好是用打发的黄油来制作。黄油在打发时，将空气打入，起到一定膨化作用，让曲奇更加酥脆。这一点是液态油脂无法达到的效果，也是无法替代黄油被使用的。
 

 

可以替代黄油来制作的食物

很多人并不喜欢黄油的味道，就像很多人不喜欢牛奶一样，有很多好吃的，我们在制作的过程中也可以用植物油等来替代呢。

比如煎牛排、制作蛋黄酥、制作蛋糕、饼干、面包等，都可以使用植物油来替代黄油，并且对食物的组织状态差别并不大。

可以替代黄油的油脂

椰子油、猪油、玉米油、人造黄油等

根据自己要制作的食物，根据自己的口味来选择你喜欢的油类。

 

虽然其他油脂可以达到黄油能达到的效果，但是味道是远远不能跟黄油媲美的。