大骨头怎么做好吃？猪大骨中富含蛋白质，骨胶蛋白和骨沾蛋白！要说怎么做好吃？相比众多吃货心中第一个蹦出来的就是酱大骨头吧，没错！酱大骨头在我这个吃货心中也绝对是第一的选择！但是猪大骨的做法可不止有酱大骨头哦~

这次跟您推荐三道大骨头的大菜：【酱大骨头】【猪大骨汤】【酸菜大骨头汤】

【酱大骨头】

一：食材

准备3斤猪大骨，100克大酱，2片姜，少量冰糖，适量老抽，生抽适量，2个八角，2片香叶，一块桂皮，少量料酒，少量花椒，适量盐，2粒丁香，2个干辣椒，2个肉蔻。

二：做法

将猪大骨清水浸泡2小时以上，中间换2次水，把其中的血泡出去。

将猪大骨放入锅内，开水后过2分钟水，捞去浮沫，冲洗干净。

起锅烧油，放入冰糖炒至糖色后，转大火加水熬成糖浆。

把猪大骨放入开发者_StackOverflow锅内和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，将备好的所有配料一起下锅，转小火慢炖2小时。

2小后转大火收汤汁，收到差不多剩下一半汤汁时，尝下味道如有必要加入适量盐，关火。

出锅待自然冷却后装盘...哦不是装盆！就完成啦~

小提醒：大酱和盐按照自己的口味添加，出锅后剩余的汤汁炖上一锅五花肉~流口水了...

【猪大骨汤】

一：食材

准备一斤半猪大骨，充足的纯净水，5片姜，5段大葱，2个八角。

二：做法

将买回的猪大骨，倒入煮开的水中煮出血水，冲洗干净。

将冲洗干净的猪大骨和充足的水、葱段、姜片、八角一起放入到高压锅内，大火上气后转小火压40-50分钟。

压好骨头汤后，把葱姜八角捞出，换个炒锅继续加热。

加入适量盐，适量胡椒粉，生抽少许，鸡精少许，香菜香葱调味，关火后加几滴香油。

出锅即可。

小提醒：压好骨头汤后转炒锅是因为更快的吃到美味的骨头汤，高压锅重新加热会慢很多哦！原汁原味，补钙好汤！

【酸菜大骨头汤】

一：食材

准备大骨头一根，酸菜一包，葱姜大料适量，小红辣椒6颗。

二：做法

将酸菜切丝，葱切段，姜切片，猪大骨用刀背切断。

把猪大骨凉水下锅焯出血沫捞出备用。

将焯好的骨头放入不锈钢炖锅，加入葱、姜、大料炖1小时。

直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和多余的油脂。

倒入切好丝的酸菜和小红辣椒。

再炖上25分钟左右加入适量盐、胡椒粉调味。

出锅装盘即可。

小提醒：将猪大骨剁断是为了更好地炖煮，在有必要剁断骨头的时候一定要用刀背，用刀刃要防止会崩刃的风险！

猪大骨本身有着养血健骨的功效！就像老话说“吃哪补哪”一样，猪大骨汤尤其适合正在发育的儿童常食用，有助于骨骼的成长发育，长大个儿！