张掖美食有哪些？

Evon芬芬 2021-08-30 19:25

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牛肉小饭：因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。

卤肉炒炮：“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。

香饭：又称西北大菜，是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰"卷干子"，斜刀切段。

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周涛 2021-08-3开发者_开发知识库0 19:25

臊子面。张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。

灰豆汤。灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受群众欢迎

搓鱼面。搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

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qkoufu255 开发者_开发技巧 2021-08-30 19:44

1.搓鱼面

搓鱼子是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。吃的时候要浇上卤汁，或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味。

2.酿皮子

这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。

3.牛肉小饭

牛肉小饭是张掖的特色，最开始还以为真的是米饭呢，后面等吃到了才知道，原来不是米饭，其实就是一粒粒的像米粒的东西，其实是面做的，把面搓成米饭大的样子，再加上粘稠的牛肉汤，这道小吃是地道的张掖名吃，名副其实的色、香、味具佳。

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