鸡膀尖怎么做好吃呢？？

离开的猫li 2021-09-04 04:36

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
鸡翅尖图片集
鸡翅尖图片集(17张)
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小开发者_C百科火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
香煸鸡翅尖
主料：
鸡翅尖
配料：
葱
调料：
姜茸蒜茸、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。
操作步骤：
一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；
二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；
三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；
四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，
五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。
酱油蒸翅尖
1材料：鸡翅尖。
酱油蒸鸡翅尖
2放一些姜丝，酱油，盐，糖，淀粉，油，卤汁，蚝油搅拌就可以咯，放在电饭锅上面和饭一起煲。

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qkoufu3375 2021-09-04 04:45

开发者_JAVA百科

食材

主料

鸡翅尖

200g

辅料

油

适量

盐焗粉

少许

姜片

少许

步骤

1.鸡翅尖洗干净

2.加入盐焗鸡粉

3.抓均匀腌制片刻

4.电饭煲烧热

5.加适量的植物油和姜片再烧热

6.下鸡翅尖摊平，盖上盖子按煮饭键，跳了以后把鸡翅尖翻一面，再按下煮饭键

7.出锅了，特别香

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永恒Lyx 2021-09-04 04:46

开发者_如何学Python 主料鸡翅尖200g 辅料油适量盐焗粉少许姜片少许
步骤
盐焗鸡翅尖的做法步骤11.鸡翅尖洗干净
盐焗鸡翅尖的做法步骤22.加入盐焗鸡粉
盐焗鸡翅尖的做法步骤33.抓均匀腌制片刻
盐焗鸡翅尖的做法步骤44.电饭煲烧热
盐焗鸡翅尖的做法步骤55.加适量的植物油和姜片再烧热
盐焗鸡翅尖的做法步骤66.下鸡翅尖摊平，盖上盖子按煮饭键，跳了以后把鸡翅尖翻一面，再按下煮饭键
盐焗鸡翅尖的做法步骤77.出锅了，特别香

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阿辉推文 开发者_如何学运维 2021-09-04 04:46

食材用料

鸡尖半斤

姜少许相克食物

蒜头少许相克食物

生抽4勺子

老抽1勺子

盐半勺子

花生油2勺子

豉油鸡翅尖的做法

1.鸡尖洗干净沥干水份备用

2.姜，蒜洗好切末

3.锅预热，入油油温7成热放入蒜，姜爆香

4.放入鸡尖煎两面微黄

5.放入适量水，4勺子生抽，1勺子老抽，半勺盐焖到收计

6.最后收汁装盘即可

用手机看这道菜做法

小贴士

鸡尖不焯水煮出来很香。

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宋震林 2021-09-04 04:49

主料鸡翅尖200g 辅料油适量盐焗粉少许姜片少许
步骤
盐焗鸡翅尖的做法步骤11.鸡翅尖洗干净
盐焗鸡翅尖的做法步骤22.加入盐焗鸡粉
盐焗鸡翅尖的做法步骤33.抓均匀腌制片刻
盐焗鸡翅尖的做法步骤44.电饭煲烧热
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雪莲公主 2021-09-04 04:53

干煸鸡翅尖的做法详细步骤
干煸鸡翅尖的做法图片第1步1、鸡翅洗净，放少许蜂蜜，适量生抽，适量盐提前两个小时腌上（如果腌一夜的话更好）； 尖椒洗净切成圈，小红辣椒用剪子剪成段（我没放这么多辣椒啊，只放了少一半）。
干煸鸡翅尖的做法图片第2步2、锅里放油烧热，将翅尖放到锅里，小火炸成金黄色，炸好后捞出来控净油，把尖椒圈也放到锅里炸一下，捞出来。
干煸鸡翅尖的做法图片第3步3、锅内留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放葱段姜丝翻炒，最后放入辣椒段翻炒几下。
干煸鸡翅尖的做法开发者_如何转开发图片第4步4、放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀，出锅即可。

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