红煨牛腩怎么做好吃？？

牛腩这个部位，有肉有筋有油花，吃起来比较香，个人比较喜欢红煨牛腩，可以搭配面条，做成红煨牛腩面。
 

食材准备：

牛脊骨250克，牛腩500克，小油菜80克，干红辣椒5个，姜1块，大葱半根，小葱1根，香菜1根，鲜小圆面三人份三包，八角2颗，桂皮2小块，草果1枚，花椒1小把，冰糖10粒，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，油适量

制作步骤：

1、牛骨和牛腩泡去血水，清洗干净，冷水入锅，入小葱、姜片和料酒焯水，煮5分钟捞出，温水洗去浮沫。生抽2汤匙、老抽1汤匙，料酒1汤匙混合备用。

2、炒糖色，炒锅入油，入冰糖小火熬至冒出褐色小气泡，入牛股和牛腩煸炒上色。

3、把各种辅料倒进去，翻炒出香味，倒入料汁翻炒。所有的料转移至砂锅中，加入开水，大火煮开，炉心火煮2.5小时，水要加够，火要小，因为咱们要原汁原味的牛肉汤。

4、最后半小时，加盐调味，挑去所有辅料。开发者_运维技巧

5、另起锅，烧开水下面，面熟捞出入牛肉汤搅拌一下防坨，面汤焯小油菜摆在碗中，浇上牛肉汤和大粒的牛腩，汤汁浓郁，面条弹滑，开动吧，吃了这次想下次。