红烧鲳鱼怎么做好吃？？

鲳鱼的味道真的是太鲜美了，无论是清蒸还是红烧，都将鲳鱼独特的香味发挥到极致，鲳鱼比较常见的有金鲳和银鲳，下面就给大家介绍一道我经常做的菜——红烧银鲳。非常简单，味道又好吃。

第一步：将鲳鱼打花刀，以便在后面红烧的过程中，能更好的入味。

第二步：锅中倒入油，将切好花刀的鲳鱼放在不粘锅中煎制，中小火直到煎至七八成熟。煎过的鱼肉在烧的过程中不容易散开，而且还带有煎制才有的香气。

第三步：煎好鲳鱼后，锅中直接放入葱段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、酱油、盐、糖来进行调味。因为倒入了料酒、酱油醋等液开发者_StackOverflow社区体，所以锅中不用再额外加入水。

加好调料后，盖上锅盖，转中小火慢慢烧，中途翻面一次，让两边都入味，时间不要过久，一般十分钟左右即可，这时候假如汤汁还有，就开一下大火，迅速收汁，然后出锅即可。

一道美味的红烧银鲳就做好了，金鲳也是用同样的办法来烧，味道会有些许的差别，但是一样好吃。

煎过的鱼肉焦焦的，加上美味的红烧汁，简直不要太完美！

PS：这里要说的是，煎鱼的时候一定要选择不粘锅，否则普通锅会粘鱼皮鱼肉，做出来的卖相实在是一言难尽。