冬菜烧肉？

冬菜烧肉是多种烧肉中较为突出的一种，这道菜中所用的冬菜就是关键之处，这里冬菜一般分为川冬菜和津冬菜。属于一般半干非发酵性的咸菜，它的咸味和独特的味道让烧出来的肉格外香浓。

冬菜烧肉

食材准备

五花肉300克，泡椒25克，调和油适量，酱油适量，姜蒜，豆豉，盐适量。

方法步骤

1、将猪肉用清水煮至断生，擦去油和水好后抹上酱油；

2、冬菜洗净后切粒，将泡椒切成小段，葱姜切片待用；

3、炒股烧热少许油，将肉皮朝下放入锅中炸至焦黄；

4、晾凉后将肉切成长的薄片，然后皮朝下摆放在碗中；

5、浇上料酒，酱油，放入盐，加入豆豉，辣椒和冬菜，蒸1小时；

6、最后出锅，然后将碗倒扣在盘中即可。

小贴士

在涂抹酱油的时候也可以涂抹一些蜂蜜味道滋味更好。

腐乳冬菜烧肉

食材准备

五花肉，冬菜，老抽，糖，腐乳，生菜，小葱。

方法步骤

1、锅中烧开水，放入五花肉，煮20分钟左右；

2、将肉捞出肉皮上抹上老抽，锅中油烧热后将肉肉皮朝下放入炸至金黄；

3、将炸后的五花肉切成接近1厘米厚的肉片，然后皮朝下放入碗中；

4、小碗中放入老抽，腐乳和糖调匀，倒在肉上拌匀腌10分钟左右开发者_开发问答；

5、锅中余油放入冬菜，炒熟然后盖在肉上面，放入蒸锅中蒸2小时；

6、出锅后，取盘，放入生菜垫底，然后倒扣，撒上葱花即可。

小贴士

冬菜一般比较咸，所以提前用清水泡洗几次就差不多了。

家常冬菜烧肉

食材准备

三线肉，冬菜，姜末，花椒，冰糖，老抽。

方法步骤

1、将三线肉处理干净后切成1厘米的方肉块待用；

2、冬菜洗净沥干，炒锅中烧热油，爆香花椒后放入冬菜翻炒出香，待用；

3、猪肉放入加姜末的开水中焯烫，去油去腥，沥干；

4、炒锅中冷油放入冰糖，小火熬化，然后下入肉上色，再倒入老抽上色；

5、接着炒出肉中油，然后下入冬菜炒匀，然后起锅装入盆中，入蒸锅蒸1小时左右即可。

小贴士

老抽和冬菜都比较咸，不用另外再加盐调味。