大骨头炖酸菜怎么做好吃啊？？

qkoufu4403 2021-09-11 13:36

食材用料：
大骨头750克

酸菜500克

葱姜蒜适量

香叶2片

花椒大料适量

盐适量

鸡精适量

菜谱做法：

1.先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。

2.准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。

3.把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料开发者_如何学运维和香叶，在倒入没过骨头的凉水。

4.盖上压力锅，时间定为25分钟。

5.25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。

6.炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

7.大骨头炖酸菜好了，盛入碗中。

8.友友们过来尝尝味道如何

菜谱小贴士：
炖骨头前一定要用凉水多泡一会骨头，这样才能除去血水和腥气，炖出来的骨头汤会更加鲜美哦。

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山高人为峰_374 2021-09-11 13:40

1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用开发者_Go百科刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

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于峰 2021-09-11 13:46

开发者_JAVA技巧

用料

酸菜 两元一袋的好太太牌

料酒 一勺

八角 3个

大骨头 一块剁小块

生抽 二勺

盐 适量

鸡精 适量不放也可以 生抽代替了

老抽 一勺 用来提色

葱花大蒜姜片 适量

豆油猪油适量 没有猪油可不放

十三香 适量

东北大骨头炖酸菜的做法

• 1，凉水放大骨头掉血水，开锅几分钟捞出，反正我觉得凉水放肉好吃😋

• 2.放油，葱姜蒜大料爆锅，加入料酒十三香.放入酸菜【酸菜我是泡了十分钟，不那么酸了，攥干捞出 】然后放入生抽老抽，翻炒一会，加入大骨头，翻炒均匀，加凉水，没过大骨头，因为我喜欢喝汤，没汤也不好吃啊🤗🤗🤗

• 大火炖开锅，转中小火，十分钟左右，自己看好汤，加盐，根据个人口味，转小火，自己掌握时间

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小羊YYY 2021-09-11 13:47

大家好，我是绿江味道。现在的猪肉真是噌噌往上636f707962616964757a686964616f31333433653435涨啊，一天一个价格啊，真是太贵了。今天去市场买了一点大梁骨，二十五一斤，骨头都这么贵，再贵也想吃啊，想吃就没办法了，还是买了一些，今天中午吃酸菜炖骨头了。

首先准备：猪脊骨500克，酸菜300克，葱一根，姜六片，八角一颗，盐一勺，生抽两勺，料酒两勺，十三香一勺，蚝油一勺，鸡精少许，色拉油适量，猪油适量。

第一步，去市场买了一块非常不错的猪脊骨，（我要的是猪脖子那的，这里提开发者_运维技巧示一下，买猪排骨和猪脊骨的时候，我建议大家都买前面的，猪脖子附近的，因为脖子老转，是活动肉，肉质比较嫩，口感好），买好猪脊骨，我直接就让商贩给我切成我想要的形状，要不然自己回来剁，真是太伤刀了。

第二步，把买回来的猪脊骨，飞一下水，排出里面的血沫，锅里加水，把猪脊骨放进去，大火烧开（一定要凉水下锅，让它慢慢浸透，如果水开之后下锅，直接外面一层就烫熟，把里面的血水都包住，出不来了），加入料酒，烧开之后，上面会有一层浮沫，我们用笊篱给上面的浮沫轻轻给撇出来，再煮一会，关火后，用清水给猪脊骨冲洗干净，再把洗干净的猪脊骨放进高压锅里，加入一碗清水，放入八角，姜片，压三十分钟即可。

第三步，酸菜是妈妈自己腌制的，用刀切成丝，用清水洗几遍，用手揉一揉，自己家的酸菜比较酸，洗好后，攥干水分。

第四步，葱去皮洗干净，切成葱末，热锅加入色拉油，我又放了一块猪油，酸菜比较揽油，放猪油比较好吃，油化开之后，放入葱末爆香，再把酸菜放进锅里，翻炒均匀，锅里加入热水，没过酸菜，大火烧开，转中小火继续炖十分钟。

第五步，猪脊骨压好后，取出，用筷子把猪脊骨夹到酸菜里面，再把里面的八角和姜片挑出来，剩下的汤也一起倒入酸菜里，这时加入盐，生抽，十三香，蚝油，用铲子搅拌均匀，继续炖十五分钟，最后大火收汁，再放点葱末，关火，放入鸡精，翻炒均匀，出锅盛盘。

我的酸菜炖骨头就做好了，非常好吃，骨头的肉香，酸菜的酸爽，真是绝配。让你吃一口流连忘返，南方的小伙伴可能没吃过酸菜，如果有机会，你们一定要尝尝东北特有的酸菜，一定会让你深深爱上它的。

自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。#美食品鉴官##烹饪小妙招#

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大关李斯 开发者_JAVA技巧 2021-09-11 13:50

东北地区针对美食制作方法一般全是立即配搭烧煮，那样的味儿更加立即和美味可口。运用大骨和泡菜开展配搭烧煮，实际上也是很美味的一种作法，因此 这也是北方人特喜爱的一个菜品。大骨烧煮泡菜，泡菜的味儿一定要够好，那样才可以溶解骨骼中的人体脂肪。

棒骨炖酸菜的做法实例教程：
1、猪大骨入冷水中加温除掉血沫后，清洗沥干水分备用。
2、锅中加点油，添加姜葱姜蒜、洋葱炒香，随后添加豆瓣酱炒成辣椒油。
3、添加焯好的猪大骨同炒，再各自添加适量的米酒、白胡椒粉、盐、冷水火灾烧开，转低火炖四十分钟。
4、随后添加泡菜再炖二十分钟就可以.

棒骨炖酸菜的做法小窍门：
1、泡菜的制作过程中全部的器皿都不可以粘油，不然会腐烂。
2、泡菜中自身含盐分分，因此 这家常小菜的盐就掂量着放吧。
3、泡菜用于炖大骨头，不仅解腻吃着香，并且还非常的健脾开胃哦。

生活中迅速腌酸菜的做法：
1、大颗大白菜除掉根处和外边的老叶片，切割成四半用冷水过了控干水分。
2、将切完的大白菜放进密封罐中摁紧，洒入生盐，添加冷水未过大白菜。(尽可能让一片叶片都泡在水中。)
3、盖上合盖，放到阴凉的地方，一星期后就可以服用。
棒骨炖酸菜作法和美味可口小窍门就详细介绍到这儿，整体而言还是非常简单的，在家里自己做酸菜的情况下一定要留意维持器皿的干净。假如你近期对用餐没有什么胃口，或是觉得肠胃不消化，那么就来做这道棒骨炖酸菜吧，在提高胃口，协助胃肠消化吸收的另外还能补钙补锌，增强抵抗力。
猪大骨头的营养成分
猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。
猪大骨头的服用实际效果
壮腰膝 益气力 补孱弱 强筋壮骨 治腹泻健胃消食补骨
猪大骨头的服用忌讳
感冒发热期内禁吃，亚急性肠道炎感染者禁吃。骨折前期不适合食用骨头汤，中后期可小量进餐，中后期食用可做到非常好的饮食疗法实际效果。

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柳康震 2021-09-11 13:50

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸菜的营养价开发者_运维知识库值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜的食用禁忌
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

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