红烧肉炖土豆的做法？

红烧肉炖土豆是一道非常美味的家常菜，以红烧肉和土豆作为主要食材炖制而成，口味软糯肥香，口感鲜美，非常受大众喜爱的美味佳肴。

红烧炖土豆的做法

需要的食材

猪肉350克，土豆3个，葱15克，姜10克，花生油30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生抽15毫升，醋5毫升，白糖20克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，八角适量，蒜适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切碎。

2、炒锅中放油烧热，加入葱姜蒜、八角煸出香味，放入切好的肉块，翻炒2分钟。

3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋翻炒均匀。

4、加入足量的清水大火烧开，小火炖40分钟，土豆洗净去皮，切块，放在锅中。

5、大火烧开后，小火再炖20分钟左右。

6、放入适量的盐、味精调味即可。

小贴士

在红烧肉炖土豆的做法中，味精和盐是在块要出国前放入调味即可，不要放太早了。

红烧炖土豆的家常做法

需要的食材

五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高汤、炖肉调料包、老抽、料酒。

做法步骤

1、五花肉切成麻将大小的正方形的块后，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大约15分钟左右。

2、在炒锅中放油烧热，加入冰开发者_StackOverflow糖小火熬至融化后，放入浸泡好的肉，不断翻炒，煸出油。

3、加入准备好的高汤，大料，把炒锅中的肉转移到砂锅中。

4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然后盖上盖子小火炖1个小时左右。

5、土豆洗净切块，放在锅中，继续熬20分钟即可。

烹饪技巧

1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。

2、将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

3、检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。

正宗红烧肉炖土豆怎么做

需要的食材

猪肉500克，土豆200克，油盐适量，冰糖20克，八角2粒，姜、桂皮、料酒、葱、盐各适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切块，用清水浸泡1个小时，泡出血水。

2、葱切段，姜切片，土豆去皮切成滚刀块。

3、炒锅加热，放入食用油，烧热后，放入切好的土豆块，炸成黄色后，捞出。

4、将肉块焯一下，捞出，沥干。

5、在锅中倒入少量的油，放入焯好水的肉，煸炒至为微黄后铲除。

6、在锅中留少量的油，放入冰糖。

7、小火炒至冰糖融化成棕红色，放入煸炒好的肉块，继续翻炒，加入酱油煸炒均匀，翻入料酒，翻炒片刻。

8、加入足量的开水，没过肉，烧开后加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖至半个小时。

9、加入盐和炸好的土豆，再炖焖半个小时。

10、转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

1、喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉。

2、在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒。

3、土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎，最后汤汁不宜收的过干。