清蒸排骨海参的做法？

“蒸锅是滇菜菜体系中一种独特的烹饪方法。将肉腌制后，与药材一起放入专门的“气锅”中熬制调味汤，然后煮熟食用。

云南建水是著名的陶瓷之乡。它的红粘土陶器颜色可爱，工艺精湛。红粘土陶器的主要产品之一是“锅炉”。这个“锅”其实不是普通意义上的锅。它看起来像一个碗，有一个盖子。揭开盖子，中央有一个凸出的圆形空腔，如火锅的上半部。这个圆形的空腔就是蒸汽喷嘴，对锅内的食物进行加热和蒸制。这种蒸笼是云南菜的一大发明。

清蒸排骨和海参是胖子做的，做出来的菜香味四溢，很好吃。"

成分详情

排骨500g海参4个杏鲍菇150g辅料葱20g姜10g天麻切片3g花椒3g盐5g雕酒10ml咸鲜味技能流程数小时耗时高级难度蒸锅排骨海参做法步骤1海参提前泡发洗净。2排骨切碎洗净。3将排骨放入碗中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、花雕酒，拌匀，腌制2小时。4杏鲍菇洗净切片。将排骨均匀的铺在锅底，再铺上一层杏鲍菇和天麻片。6重复以上动作。7砂锅加入足够的水，然后放上蒸笼，用毛巾堵住缝隙，大火煸炒。8然后将海参放入蒸锅。转小火蒸1小时10分钟，然后关火。温馨提示：不要将水放入锅炉。所有的汤都来自蒸馏过程。

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